Page 130 - 食品安全与包装检测研究
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食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing
放其中的无机成分，这样更方便后续的食品成分鉴定工作落实。需要注意的就是
这种方式当中投入使用的实际纯度比较高，成本控制便捷，技术人员只需要做好
温度控制工作即可。但氧化反应本身需要的处理时间很长，每次处理的样品也不
多，若使用的是高氯酸和硝酸落实工作，还容易对设备造成腐蚀。因此，整个处
理工作的落实都需要技术人员做好排酸处理工作，在最终的消解过程技术人员注
意结合液体颜色变化情况对酸量进行控制即可，这也能避免碳化反应造成样品中
重金属成分损耗。
（四）实例分析
1. 样品处理
某实验室检验酱油中的砷含量，使用硝酸高氯酸混合溶液与硫酸共同作用，
保障了加标回收率＞ 95%。整体氧化反应投入了 1h 的时间，消化的样品＜ 10 个。
在这种实验当中，HNO 3 、H 2 SO 4 等都是常见的氧化剂，其中的 HNO 3 属于应用
十分广泛的预氧化剂，能够将食品样品当中的有机质破坏，H 2 SO 4 则是会产生碳
化反应，脱水能力比较强。但需要注意的是单一酸分解能力实际上是有限的，因
此若样品基体当中的无机物比较多，则技术人员会选择混合酸负责分解工作。该
实验室技术人员选择的混合体系就比较常见是 HNO 3 和 HCIO 4 比例控制在 7 ∶ 1，
除了这种方式之外，若食品样品当中的无机物比较多，也可以使用含有 HCl 的
混合酸落实工作，也是一种效果优质的消解体系。
2. 检验分析
以食品当中的铬元素检验工作为例，某实验室技术人员选择的工作方式是使
用原子吸收的方式检测食品当中的铬含量。使用的设备就是石墨炉原子吸收分光
光度计、微波消解仪等，方式选择的是原子分光光度计法，具体流程就是配制标
准溶液→样品前处理→制备标准溶液。工作人员先称取粉碎的样品，并将处理好
的样品放置在了聚四氟乙烯罐当中，在其中加入硝酸之后使用恒温加热器在实验
温度的条件下处理，赶酸结束之后冷却到室温，最终将消化液过滤到容量瓶，洗
净之后混匀待用。
三、食品重金属检测技术质量控制的优化
（一）食品重金属污染来源与新时期食品重金属检测技术概述
食品中重金属污染主要指汞、镉、铅、铬及类金属砷等生物毒性显著的重金
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