Page 9 - 食品安全与包装检测研究

前言

PREFACE

包装是食品生产过程中不可缺少的重要部分，它不仅能够保护食物、方

便运输，还能美化食品环境，提高商品档次，促进销售，提升企业竞争力。

因此，在食品包装材料的选择上，必须考虑到包装材料的安全性和环保性。
我国食品包装材料的质量在逐年上升，但由于包装材料的安全问题而导致的

食品安全事件仍时有发生，不仅给消费者带来了巨大的经济损失和人身伤害，

而且还严重影响着社会的稳定发展。因此，为了保证食品的安全卫生，必须

对其进行严格的检测和控制。

本书共六章，第一章食品科学与食品安全的发展思考，介绍了基于人工
智能和大数据的食品科学、科学发展观下的食品安全管理、新技术在食品科

学研究中的应用；第二章食品加工过程中的关键问题及建议，介绍了食品加

工中的污染及安全检验对策、食品供应链质量安全风险及防控、食品加工技
术对食品营养的影响分析；第三章食品加工中的技术应用及发展，介绍了食

品加工过程对食品中农药残留的影响及优化、超声波技术在食品加工中的应

用发展、超高压技术在蛋白质食品加工中的应用；第四章食品质量检验问题

及关键技术应用研究，介绍了食品质量检验中农药残留的检测技术、转基因

食品安全问题分析及检测技术、食品微生物检验技术及其食品安全问题、食