Page 70 - 农产品质量检验检测与质量控制

农产品质量检验检测与质量控制
Quality Inspection, Testing and Quality Control of Agricultural Products

疫检测技术的发展，并能够独立地生产出 ELISA 检测试剂盒。
2. 农药残留的检测技术
现如今，农业生产中化学农药的使用越来越多，对蔬菜中的农药残留进行检测是
保证农产品质量与安全的关键。当前，在农药残留检测中主要采用液相色谱法以及气
相色谱法，其优势在于检测效率高、检测范围广泛等，可以实现对农药残留的定性与

定量检测。除此之外，酶联免疫法以及酶抑制剂法都是常用的检测方式，其中，酶抑
制剂检测方式的缺陷在于精确度不高，无法实现定性与定量检测。当前，诸如农药残
毒快速检测仪以及侦毒器等在检测农药残留方面发挥出重要作用。在检测技术快速发

展的形势下，不断地出现各种新型的检测仪器，提升了农药残留检测的质量。
3. 粮食熏蒸剂检测方式
蔬菜、畜产品及粮食存储过程之中容易受到各类害虫的影响，很大程度上污染了
农产品。对于蔬菜害虫的防治，主要采用熏蒸化学剂，而化学剂中含有不利于人体健

康的成分，诸如敌敌畏、磷化氢以及溴甲烷等。为了保证蔬菜存储的质量，不仅要检
测农药残留，同时需要对熏蒸剂残留进行检测，常用的方式包括比色检测以及气相色
谱检测方式等。

4. 微生物检测技术
微生物之中含有大量的病菌、病毒以及真菌等，且微生物在繁殖中会分泌毒素，
对粮食安全构成了极大的威胁，影响了人体的健康。因此，对于微生物进行检测是农
产品加工与食用前必需进行的环节，主要是采用自动旋转平板计数技术以及紫外光显
微镜计算技术等。除此之外，放射测量以及微量量热等属于微生物快速检测技术。

5. 农产品存储环节中的检测技术
现如今，各类蔬菜与畜产品等农产品对存储的要求非常严格，一旦所采用的存储
方式不正确，容易造成产品变质，引发食物中毒等问题。因此，在农产品存储环节中

要做好检测工作，加大对检测技术的研究力度。目前，红外分析仪是常用的检测技术，
其检测性能非常好。通过对透射光谱的应用，测定农产品中的水分、氨基酸、蛋白质
以及脂肪等，这种检测技术的优势在于易于操作，检测效率高，不需要开展化学处理，
换言之，对于环境不会造成污染，应用范围非常广泛。

（二）农产品质量安全科技发展趋势及展望
“十四五”是推动农业农村高质量发展、促进乡村振兴战略加快实施的重要阶段。
保障农产品质量安全是农业高质量发展的基础和关键，农产品质量安全学科将紧密围
绕质量兴农和绿色发展，夯实高质量发展的科技基础。

一是面向国际技术前沿，加强基础研究和应用基础研究，开展农产品中危害形成
和毒性作用机制、污染物联合跨类毒性效应及机制、危害因子全链条多过程协同作用

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