Page 147 - 美术馆展览及策划研究

第三章 美术馆展览空间设计分析

像 MANABE 艺术咖啡空间这样一批机构虽然将“味觉境”与艺术展览有力
地跨界结合在一起，是咖啡营销界的典范，但它依然是一个咖啡空间，并不是以
本书探讨的艺术展览为主。

目前，国内的美术馆艺术馆在其举办的艺术展览中并未出现很多利用“味觉
境”来协助营造展览空间的案例。这一点可作为艺术品展览设计中未来的突破点。
另外，我们在美术馆实地调研的过程中看到了一个有关味觉体验的展品，它
在北京今日美术馆展出：白色药片形态的很多颗粒装在一个药瓶里，瓶盖已开启，

药瓶是倒下的状态，有些颗粒散落在瓶口外。旁边有一个提示牌，上面写的意思
是“这不是药，可以尝”。虽然作者已经说明这不是药，可以吃，但是会去尝一
尝的观众会有几人呢？人们对未知的食品有着与生俱来的恐惧感，更何况是药品
的形态。但是据工作人员介绍，这些酷似药片的食物其实是由正常粮食做成的，

是无味的。
如果观众从判断敢不敢去尝“药片”，到吃“药片”，到最后品尝回味，那
么这个过程就开启了与这个艺术展品的“味觉”互动。最后观众会感到，因为信
任了这个提示牌，于是既满足了好奇心，也保障了安全，最后得到奇特的观展体

验，对这个展览记忆犹新。
即使如果观众像我一样没能敢尝试这个“药片”，它仍然与观众进行了心理
安全方面的互动，依然让他们记忆犹新。
（5）“嗅觉境”的营造与互动

①“嗅觉境”概述
嗅觉是一种感觉，由两感觉系统参与，即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。它
是通过长距离感受化学刺激的感觉。嗅觉和味觉会在一起互相配合使用。如果说
味觉是一项近感，那么嗅觉就是一项远感。

一种物体就会有一种气味，于是世界上的气味种类成千上万，难以归类说明。
所以在解释嗅觉时，它并不像其他的感觉一样容易归类整齐，如味觉的酸甜苦咸
鲜几大类。一般人们会以实际物体的名称来分类，如百合花香、芝麻香、肉香、
腐臭。

与视觉、听觉、触觉、味觉四项感觉一样，嗅觉的意境在古代诗词的中也被
频频塑造。北宋著名政治家、文学家王安石的《梅》正是通过营造嗅觉之境来抒
发内心思想情感：

139