Page 204 - 农产品质量检验检测与质量控制

农产品质量检验检测与质量控制
Quality Inspection, Testing and Quality Control of Agricultural Products

工作的开展。但是就目前情况来看，相应的检测技术十分落后，而且还缺少很多开展
工作所需的仪器设备，致使很多的项目都没有办法进行下去，相应的检测人员也没有
办法进行正常的工作。在对农产品进行质量检测的过程中，专业的检测人员是关键，
之所以会造成现在缺少相应的检测人员，主要是因为事业单位内部员工的流动不够通

畅，不能够根据当前的现状提出合理的想法以及对工作人员缺少明确的职能安排才造
成的。

（三）农产品安全检验检测的流程构建
相对完善的农产品安全检验检测流程是保证检验结果精准度的重要措施。科学、
合理的农产品安全检验检测流程主要包括以下几方面。

1. 科学取样
规范、合理的取样是保证检测结果可信度的关键。科学取样包括：首先，取样部
位要合理，依据农产品的基本属性和所食用的位置，合理取样，保证所取样品的部位

具有一定的代表性；其次，取样数量要足，一般依据所检测农产品的总量，采用随机
取样法进行样品的抽检，所抽取的样品数量一定要足够，保证检测结果真实可靠；再
次，规范记录，详细记录农产品的基本信息（生产地、收获期、保存方式等）以及取
样时间、取样方式；最后，及时送样，由于部分农产品的保存期相对有限，在取样后，

要采用科学的方式进行保存，并第一时间送检。
2. 样品接收

检测部门在接收到待检样品后，要及时核验送检样品的规格和数量，对于不合格
的样品，要及时出具拒收说明书或者要求将样品补充完整的说明；对于合格的样品，
要及时填写样品检验单，并按照相应的环境条件进行保存。

3. 制样与检测
制样环节与检测环节是农产品质量数据的生成环节，是农产品质量安全的决定性
因素。因此，需具备一套相对完善的制样与检测体系，主要从以下 3 方面着手：首先，

各地区的农业农村局如果有相对成熟的应用于本地区农产品制样与检测的标准，可以
及时提供给检测机构，让其按照此标准进行操作，如果并未提供相应的技术标准，则
检测机构应依据“国标”“省标”“行标”等进行农产品质量安全的制样与检测；其次，
在制样与检测前，要对所有仪器进行清洗和校对，保证检测结果的真实可靠；最后，

详细记录检测过程，并由相关负责人签字留档，以备复检、查验。
4. 出具检测报告

在所有检测环节完成后，由主要负责人出具农产品质量安全检测报告，并盖好公
章，交给送检机构，检测机构具有该报告的最终解释权。

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