Page 11 - 农产品质量检验检测与质量控制

前言

PREFACE

农产品质量安全检测检验工作是保证农产品质量安全的重要技术支撑，是农业技
术推广服务体系的重要组成部分，是保障人民群众健康的重要手段。本书从农产品农
药残留检测、农产品重金属检测、农产品质量安全检测等多个方面强调了检测的重要
性，并对检测中用到的检测技术进行了汇总和介绍。在构成威胁食品安全的各大因素

中，农产品中的农药残留是威胁食品安全的关键。如果农药残留超标的话就会危害到
人身健康和安全。对此，为了更好实现农产品质量安全的控制，本书针对农产品的质
量现状进行了分析，并根据现阶段农产品存在的问题，制定出有效控制农产品质量安
全的相关策略，控制农产品的农药残留量，为人民提供更为健康、绿色的产品。

农产品质量检测检验工作中存在着诸多问题，这包含了检测人员的素质问题、检
测仪器的老化问题、农户的产品质量安全意识等众多方面，需要逐一地进行分析和思
考，寻求解决策略。
在人工智能和电子商务发展的当下，农产品质量安全的检测和质量控制都需要与

时俱进，所以本书介绍了和农业相关的主要的人工智能技术，并介绍了人工智能在农
产品质量安全方面的精准治理的作用。生鲜农产品的质量安全是人们非常关注的一个
问题，毕竟社会大众都比较关注自己的饮食问题，能够买到安全、放心的新鲜农产品，
是保障生活品质的重要一环，本书还对于生鲜电商的发展、面临问题以及质量安全评

价等进行了分析好探讨。
本书共分为十一章，第一章为农产品质量安全概述，介绍了农产品及农产品质量
安全内涵、农产品质量安全工作体系、农产品质量安全现状；第二章为农产品农药残
留检测研究，介绍了农产品质量安全控制与农药残留检测技术探究、化学检测技术在

农产品农药残留检测中的应用、特色农产品农药残留快速检测的创新路径、农产品中
有机磷农药残留检测进展分析、残留农药测定仪在农产品农药残留检测中应用、农产
品农药残留检测中的问题与应对；第三章为食用农产品质量安全管理，介绍了食用农
产品质量对食品安全的影响、食用农产品质量安全监管与检测技术动态、食用农产品

批发市场质量安全管理研究、食用农产品质量安全检测体系建设、食用农产品质量安
全追溯制度完善；第四章为农产品质量安全与重金属检测，介绍了重金属检测技术研