Page 223 - 粮食贮藏与食品加工技术研究
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第五章 食品加工技术
提升产业的竞争力。
2. 茶叶保健食品的发展对策
要想更好地推动茶叶保健食品的发展和应用，就必须不断提升茶叶食品的加
工工艺及生产技术水平。
（1）加快高新技术的应用
茶叶保健食品的加工生产及发展应用离不开高新技术的支持，所以应加快高
新技术的应用。随着科技的进步，目前在茶叶保健食品加工中，可利用多种高新
技术，使茶叶食品的加工工艺更加成熟。例如，在茶叶抗氧化剂产品加工制作中，
可利用膜分离技术进行茶汁的过滤，这样所制成的茶叶抗氧化剂产品的抗氧化活
性会更高；在茶叶中提取茶多酚时，利用离子交换技术提取出更高纯度和活性的
茶多酚；茶叶中的脂溶性色素，可利用超临界二氧化碳技术进行萃取；还有在茶
叶保健食品加工中，可积极应用超高压杀菌技术、超声波杀菌技术等杀菌技术。
（2）加大新产品的研发力度
茶叶保健食品的发展离不开科技力量的支持，应加大茶叶保健食品的科研投
入力度，从而研发出具有更高科技含量的茶叶保健食品，同时也能更好地提升茶
叶食品的风味及保健性能。目前茶叶保健食品具有较广阔的发展应用前景，因此
更需要进一步加大新产品的研发力度，充分利用茶叶的药理作用，开发出各种各
样的茶叶保健食品，从而推动茶产业的发展。比如，目前在茶食品加工中，会使
用到黄油、猪油、植物油等这些油脂，但油脂的性能并不稳定，且通过烘焙、高
温灭菌等加工方式，可能会产生有害的物质，进而对食品的外观和安全造成影响，
如油脂在高温加热后会生成反式脂肪酸，人体大量摄入后会使得血脂升高，容易
引起心血管疾病。为此，可采用茶油代替传统油脂，茶油性能稳定，且富有活性
物质，使用茶油来加工茶食品，具有促进新陈代谢、保护心血管等功效，同时还
能增强人体免疫力。
（3）加大宣传力度
在推动茶叶保健食品发展过程中，也应加大茶叶相关知识的宣传力度，让大
众能够充分认识到茶叶食品的保健性能，在此基础上不断推进茶叶保健食品的生
产，从而更加深层次地推动我国茶产业的发展。
茶叶具有良好的经济价值和医疗价值，以茶叶为原料加工制作成的茶保健食
品，主要分为添加型、渗入型和化学型这三大类。未来茶叶保健食品也具有良好
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