Page 155 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第六章 农产品检验质量控制

体系的系统化要求，全方位剖析影响小麦种子繁育质量的因素，结合具体环节中的规
范性及管控要求，尽可能避免由于人为因素导致的种子品质问题，以保障我国小麦种
植产业高质量发展。

二、双孢蘑菇菌种质量检验规程研究

随着我国经济与科技水平的持续提高，我国工农业总产值的增长速度大大加快，
从而有效地提高了我国工农业总产值在世界上的地位和影响力。在此情况下，我国可
食用菌产业迅速发展，并取得了较好的成果，其中，可食用菌每年总产量约为4000万吨，

在世界可食用菌生产领域排名第一。而作为食用菌产业发展的一个重要环节，必须进
行食用菌种的选育，这也是食用菌产业发展的根本。双孢菌是一类重要的可食用真菌，
在我国和全世界都有广泛的应用。在市场经济的消费活动中，双孢蘑菇本身就具备了
一定的商品属性，因此与商品有关的质量标准和质量检验规则也是必不可少的。而双

孢菇的生产，最关键的就是它的种子，所以做好种子的品质检测，对种子的品质有着
至关重要的作用。
（一）双孢蘑菇菌种的生产与加工和质量标准
双孢蘑菇菌是植物界、担子菌亚门、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属的一种草腐菌，是

一种可食用菌种，俗称白蘑菇或者洋蘑菇，具有一定的食用价值和药用价值，并作为
主要可食用菌种在我国双孢蘑菇产业生产发展中发挥着重要的作用。
双孢蘑菇菌种是主要的可食用菌种，在市场中占据着较重的发展地位，而双孢蘑
菇又是人民大众餐桌上常见的食材，与人们健康息息相关，因此，国家十分重视双孢

蘑菇菌种的生产与加工操作，并出台了《食用菌菌种管理办法》、GB/T19171—2003《双
孢蘑菇菌种》、NY/T1846—2010《食用菌菌种检验规程》等一系列的质量标准要求。
而双孢蘑菇菌种在生产与加工上也具有一定的系统性，需要经过生产场地选择、加工

设备选择以及培养、分装、灭菌等多个环节，每个环节都应受到足够的重视，以确保
整个生产流程的高质量性。
（二）双孢蘑菇菌种质量检验规程
1. 质量检验抽样

双孢蘑菇产量巨大，如果全部都进行质量检验，这不仅是一项巨大的工作，而且
还会对整个双孢蘑菇产品本身的生产与销售会产生一定的不良影响，因此，在实施质
量检验工作的过程中，可以对不同批次采取抽样检验的形式来进行质量检验，这样得
出的检验结果既具有一定的科学性，又具有一定的代表性。在双孢蘑菇菌种的抽样检

查中，虽然只是抽取部分双孢蘑菇菌种进行检查，但这并不意味着抽样检验就是一项
轻松的工作。在整个检验过程中，需要重点仔细地检验双孢蘑菇菌种的微生物分布情

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