Page 147 - 畜牧兽医类动物生理研究分析

第三章 畜产品安全的相关问题研究

溯途径。
（2）畜禽饮用水中的风险
以畜禽饮用水为对象，按照相关标准检测其常规参数，并且根据制定的检测

条例检测水中抗生素指标，通过检测可发现以下风险因素。首先是硝酸盐含量超
过规定标准，主要是因为地下水系本体存在问题，呈区域性分布，含量超过允许
标准容易造成畸形、癌变等后果，为处理该情况，可以加设水质净化装置，适当
发挥缓解作用。其次是大纲菌群超过规定标准，主要是因为地下水和管线中出现

细菌污染，容易导致畜禽腹泻等，应该为水质消毒，以此进行处理。最后为检出
抗生素，如环素类、喹诺酮类等，所得出的数值尚且较低，主要是因为畜禽粪便
及污染中的抗生素对地下水造成污染，如果长时间饮用，畜禽体内将充满耐药菌，
通过食物链危及人体健康。针对该情况，应该做好畜禽粪污处理，大幅提高其质

量。有效贯彻落实畜禽粪污堆肥工艺，尽可能去除抗生素，利用好防渗、堆肥场
硬化等对策，防止地下水受到影响。
（3）畜禽粪便中的风险
甘肃对许多养殖场的畜禽粪便进行检测，发现其中存在数量不等、类型不同

的抗生素。其中猪粪、鸡粪及牛粪的检出率非常高，检出的抗生素类型主要有磺
胺类、喹诺酮类、四环素类等。按照抗生素平均检出浓度从大到小为猪粪、鸡粪、
牛粪，在畜禽养殖期间经常使用抗生素类药物，在进入畜禽体内后没有完全吸收，
未经吸收或初步吸收的药物占绝大部分，均随粪便排出体外，途径畜禽消化道，

大多数抗生素均以原来形态或代谢产物在较短时间中从消化道或尿液排出，畜禽
排泄物中一些残留的抗生素通过微生物或物理化学方式得以降解，但是没有完全
降解，在进入地表水体、地下水、土壤中时，一定数量的残留抗生素作为一种微
量污染物对环境产生较大污染。

（4）畜禽舍内环境中的风险
结合相关畜禽场环境质量标准，以诸多养殖企业为对象，开展现场检测与样
品采集检测工作，如温、湿度、照度、菌落总数等。检测之后发现，在目前的畜
禽场舍中，主要有三个环境质量问题，一是温度，二是照度，三是菌落总数，三

者的不合格率从大到小分别为温度、菌落总数、照度。在畜禽场舍中，温度之所
以超过规定标准，主要是因为其中所采取的降温措施难以适应现阶段的实际情况，
极易导致畜禽发生应激反应，导致畜产品数量减少并且很难确保畜产品质量。畜

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