Page 144 - 畜牧兽医类动物生理研究分析

畜牧兽医类动物生理研究分析

三、畜产品中兽药残留前处理技术

随着动物生产的集约化、规模化，很多时候不得不使用兽药来预防和治疗疾
病。兽药的不正确使用或者是停药期的缩短，会导致药物在畜产品中如肉、蛋、

奶中的残留，进而影响食品质量安全，因此国家越来越重视畜产品的安全。这些
年，各种先进技术已经被广泛应用于兽药残留的检测。但是，畜产品中兽药残留
的检测存在以下几个难点：不同性质的兽药同时测定时较为复杂；畜产品的基质
比较复杂，干扰比较多；兽药残留的检测越来越痕量化。因此，研究同时能检测

多种兽药，并且能更好地去除基质效应的兽药检测方法是当务之急。畜产品（肉、
蛋、奶）中含有蛋白质、脂肪等，基质很复杂。从检测的角度来看，即使是少量
的脂肪也会影响试验的准确度，因此畜产品检测的样品前处理一定要有效地分离
蛋白质和脂肪，才能实现畜产品残留检测的准确定量。畜产品中兽药残留主要有

以下四类：抗生素类、磺胺类、激素和 β- 兴奋剂类和其他兽药。畜产品中的兽
药残留种类繁多，因此一次能检测多种兽药成为兽药检测的发展方向，样品前处
理能同时满足多种兽药的检测，同时检测多种兽药成为兽药残留分析的发展方向。
与农产品检测相比，畜产品（肉、蛋、奶）样品基质更加复杂，干扰物质更多，

并且待测物的浓度较低，分离和纯化的难度较大。在一个完整的试验过程中，样
品的前处理占用了大部分的时间，并且对兽药残留分析起到关键作用，其过程包
括提取、净化、浓缩与富集、化学衍生化等，在其中提取和净化是前处理的关键
步骤，提取效果与样品的回收率呈正相关；净化不好的话，基质效应就大，干扰

物质就比较多。目前，同时检测多种兽药成为兽药残留分析的发展方向，因此同
时处理上百种兽药的前处理技术尤为重要，这些技术主要包括液 - 液萃取技术、
固相萃取技术、基质固相萃取技术、QuECHERS 技术等。
（一）液－液萃取

液 - 液萃取（LLE）常用于样品中被测物质与基质的分离，在样品溶液和提
取液之间通过重新分配而提取待测物，并消除干扰物质。待测物能溶解到提取
液中，而一些干扰物质不能溶解，LLE 具有提取和净化两种作用。M.J.Schneider
等用乙腈／水（4 ∶ 1）提取牛肾中 120 种兽药，回收率为 53%~129%。J.Zhan

等用 ACN- 乙 醇（Ethanol）-EDTA 提取牛奶中 255 种药物，回收率可达到
63%~144%。LLE 在提取性质相似的待测物时应用广泛，但是也存在一些缺陷，

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