Page 13 - 食品安全与包装检测研究

第一章 食品科学与食品安全的发展思考

第一章 食品科学与食品安全的发展思考

第一节 基于人工智能和大数据的食品科学

一、当代食品科学与工程技术进展

（一）我国当代食品科学与工程技术发展概述
近年来，我国的食品科学和工程技术这两门学科研究取得了很大的成效，究

其原因，一是人们越来越关注食品安全研究；二是食品与人们日常生活密不可分，
其直观的价值越来越明显，而且直接的经济价值越来越大，这就促进了越来越多
的优秀人才加入这两门学科的研究行列，推动了食品科学和工程技术的发展。据
有关数据统计，每一年高等院校新增了食品科学和工程技术这两门课程的学校数

量在逐年增长，不仅是人员数量的增加，而且高等院校在食品科学和工程技术方
面的投入及教学研究质量也在不断提高。整体而言，我国在食品科学与工程技术
学科上的研究呈上升趋势。
（二）食品科学与工程技术的重大作用

1. 食品安全重要的科学保障依据
在经济飞速发展，技术不断进步之下，民生科技也得到了重视并有了很大程
度的进步，且逐渐成了关键的技术创新领域。食品科学与工程技术作为民生科技
之一，与人们的健康密切相关，指引着人们正确合理地规划健康、生态、环保、

节能。又因为食品科学与工程技术以研究食品安全为出发点，所以食品科学与工
程技术是保证国家食品安全的重大科学依据，对促进我国食品安全有着巨大作用。
2. 优化食品行业的资源配置
随着食品科学与工程技术研究有了新进展，新的食品制作工艺、技术及生产

设备都将会有很大的改进，这对于以往食品生产工艺及装置设备落后而言，必将
大大提高食品生产的资源配置效益，让食品生产能获得最大化的收益。此外，由

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