Page 91 - 食品安全与包装检测研究

第四章 食品质量检验问题及关键技术应用研究

测最为合理。一般先采用检测器等器皿对被检样品进行物质分离，再对农药残留
情况进行检测。
（3）气相色谱法

这是一种农药残留检测工作中最为常见的方法。主要通过氮磷检测器或火焰
光度检测器分离被检样品的色谱，结合电信号明确农药浓度。由于气相色谱法以
围绕气体浓度检测为主，这种方法主要适用于检测挥发性农药类型，并且表现出
较好精准性、高效性、灵敏性等优点。

2. 快速检测技术
（1）化学检测技术
这类方法主要适用于含有机磷的农药检测。原理是通过金属离子实现有机磷
成分的分解，再根据显色剂确定农产品残留的农药量。这种检测方法的优点是操

作简单，检测设备成本低，检出率高，是目前检测农药残留比较有效的一种方法。
（2）酶抑制检测技术
这种检测方法的效率极高，且检测结果比较准确。这种方法适用于含有氨基
甲醛类或有机磷农药的检测项目中，其特点是过程简单，不用对样品进行反复处

理，结合应用的设备也比较少，可以直接应用于现场检测中；缺点是使用范围十
分有限，不能大范围适用于其他类型的农药残留检测。
（3）免疫分析技术
这种检测方法包含了各种不同的免疫法，使用较多的是酶联免疫技术，联合

化学检测技术共同使用时，能高效检测出农产品中的免疫抗体特性，确定农产品
的农药残留量，其优点是使用范围广，深受人们欢迎，是当前比较理想的农药残
留检测技术。
（四）农产品质量安全控制的具体方法

1. 强化政府监管力度
为了进一步加大农产品的质量安全控制力度，以及提高农药残留检测效率，
除了要求农业部门要严把质量关外，政府部门也要积极发挥出自身的监督引导作
用，同时加大食品安全教育力度，增强广大消费者的安全消费意识，让农民肩负

起相应的责任和安全生产意识。其中，地方政府也要加大农产品质量安全监管力
度，相应给予农民一定的资金和技术支持。对市场内的农产品质量进行严格控制，
保证食品质量和食品种类满足要求，避免有害食品危及消费者的身体健康。此外，

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