Page 96 - 食品安全与包装检测研究
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食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing
蛋白质氨基酸分子结构变化趋势，据此调整转基因食品质量安全。此外，在这一
过程中还可以对转基因食品中蛋白质分子构成实施有效处理，并将转基因食品中
蛋白质固定到不同载体上，并结合转基因食品质量安全水平对各类蛋白质实施探
针杂交试验，深入分析转基因食品中各种蛋白质的特性。在提升转基因食品质量
安全检测效果的同时，将转基因食品中有害蛋白质和优质蛋白质实施有效分离。
控制有害蛋白质对转基因食品食用者自身安全产生的影响，确保转基因食品安全
性和营养价值有所提升。
2. 酶分解技术
受转基因作物的影响，在进行转基因食品加工时会产生大量酶，尽管一系列
酶能够增强转基因食品中营养物质活性，但是仍然有一些酶含有一定毒性。如果
不能对含有毒性的酶实施有效处理，不仅影响转基因食品质量安全，对于转基因
食品综合检测效果也有很大的影响。为改善这一现状，可以应用酶分解技术进行
转基因食品质量安全检测，明确转基因食品中各类活性酶所占比例和安全性，从
而落实转基因食品质量安全检测目标。不仅如此，在活性酶的支持下，还可以对
转基因食品中有毒化合物实施分解处理，将转基因食品中有毒化合物分解成不同
的部分，剔出化合物中有毒成分，将转基因食品的毒性降到最低。对于转基因食
品酶分解试验来说，在进行相应试验的过程中，不同食品成分所形成的酶分解色
谱图存在一定差异。也就是说在转基因食品质量安全检测时，相关人员就可以通
过食品酶分解色谱图判断转基因食品中是否含有有毒物质，并在这个过程中定位
转基因食品中外来基因，充分表达出转基因食品中有害物质，推进转基因食品质
量安全检测顺利开展。
3. 链式复制技术
在对链式复制技术进行深入分析的过程中，了解到该项技术主要利用基因可
复制性原理，并在这一原理的支持下实现的外源基因与转基因食品固有基因良好
对接的目标，从而降低外来基因对转基因食品质量安全产生的影响，确保转基因
食品整体安全性有所提升。与此同时，还需利用链式复制技术提取转基因食品中
外来基因中染色体，同时准备好染色体复制原料。摒弃转基因食品中不合理的外
来基因，并在目标染色体复制的过程中产生多肽，逐步提升转基因食品中蛋白质
营养价值。此外，在进行转基因食品质量安全检测时，应对转基因食品中蛋白质
实施综合检测和重新定位，获取标准化蛋白质染色体片段。加深相关人员对转基
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