Page 94 - 食品安全与包装检测研究

食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

要，而转基因技术有效地解决了这一问题，比如一种转基因稻中的维生素 A 和铁，
能有效解决患缺铁性贫血和维生素 A 缺乏症的问题。
（三）转基因食品的危害性

1. 产生毒性的问题
有些基因食品可能有毒性，会对人体产生不利的影响。据报道，英国科学家
普斯陶教授研究报告说，一种转基因马铃薯会对动物的肝、胃、免疫系统产生损
伤，虽未被证实，但提示人们，未证实的并不是不存在。

2. 产生过敏反应的问题
一种外源基因的引入，可以导致人类对其产生免疫作用，而过度的免疫就会
造成过敏反应。把巴西胡桃的基因移植到黄豆中去，就会使对胡桃过敏的人吃这
种黄豆时产生过敏反应。

3. 标志基因传递的问题
如果转基因作物的抗生素抗性标志基因通过转基因食品传递给人畜肠道的微
生物，并在其中表达，获得抗药性，就可能会影响人们口服抗生素的疗效，对健
康造成危害。

4. 潜在的不安全性的问题
自 1983 年世界第一例转基因作物烟草诞生以来，转基因番茄、棉花、马铃薯、
大豆、玉米等转基因作物也相继问世，有的已被不少国家种植，美国、加拿大、阿
根廷是主要种植转基因作物的国家，中国、印度等国家也在种植和食用。转基因食

品改变了人类食品的自然属性，未经长期的安全性实验，目前的科学水平还不能完
全预测一个外源基因在新的遗传背景下会产生什么样的作用，存在潜在性的危险。
5. 对生态环境污染的问题
（1）影响生物多样性

大自然是一个复杂的生态系统，大量的转基因生物进入自然界后很可能与野
生物种杂交，造成基因污染。转基因食品是人为对特定物种进行干预，改变其性
状，影响了生物多样性的保护和持续利用，一旦造成污染，很难消除。有些转基
因作物插入抗虫基因或抗真菌基因可能会对其非目标生物起作用，杀死有益昆虫

和有益菌，影响生物多样性。
（2）可能产生超级杂草
转基因作物有较强的生殖能力和繁殖能力，若被广泛种植，会迅速成为新的

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