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粮食贮藏与食品加工技术研究
Research on Grain Storage and Food Processing Technology

此外，气调杀虫效果与气体成分及浓度的配比、环境温湿度、虫的种类和虫
期、处理时间有着密切的关系。童茂彬等对试验仓采取了充氮气调方式进行杀虫，
发现在氮气浓度保持 98% 以上，可以满足气调杀虫的有效浓度和时间要求，有

效规避了虫害和粮温升高等不利储粮条件。研究表明，当氮气浓度在 98% 以上，
温度在 23℃以上时，需 28d 才能杀死所有的害虫。而在 18℃时，则需要 105d 才
能达到同样的杀虫效果。气调储藏能否很好地保持粮食品质，这与粮食的含水量
大小关系密切，在无氧的环境中，若粮食水分含量较低，机体代谢活动弱，释放

能量少，粮食品质好；若粮食水分含量高，在缺氧条件下，机体会进行无氧呼吸，
导致生活力减弱甚至丧失，加速了储粮的陈化。因此，气调储藏比较适合安全水
分粮食，对于偏高水分粮食只能将其作为一种应急手段。
低温储藏是指控制“温度”，使粮堆平均粮温常年保持在 15℃及以下，局

部最高粮温不超过 20℃的储藏方式。低温储藏可以减少熏蒸剂的使用，有效抑
制虫酶的生长和繁育，具有不用和少用化学药剂、避免和减少污染、发展前景广
阔的特点。“四合一”技术中的机械通风、谷物冷却等技术均依据低温原理进行
控温保粮。机械通风是指通过通风机利用冷空气对粮堆强制通风降温，通过调整

粮堆的温度和湿度达到储粮安全或改善工艺品质的目的。王远成等发现不同的粮
堆情况对应不同的通风方式：冷芯热皮 - 吸式上行通风，冷皮热芯 - 吸式下行通风。
李云峰等研究了 3 个甜玉米品种在低温储藏（温度为 4℃）和常温储藏（温度为
室温 23℃ ~26℃）条件下可溶性固形物含量及挥发性风味成分变化情况，发现甜

玉米的风味物质与甜玉米的储藏温度和储藏时间有一定的相关性。白凯旭等利用
机械通风技术对偏高水分玉米进行靶向降水，十分有效地解决了降水分层不均的
问题。
（三）绿色储粮新技术建设

资源集约型、环境友好型的粮库要以绿色储粮技术为根本，利用安全无污染、
品质优良、营养不流失的储粮方式，尽可能满足粮食行业的需求。目前，多种绿
色储粮新技术组合使用，已得到广泛推广，并达到良好的储粮效果，如膜下环流 +
气调 + 生物杀虫 + 缓释通风储粮技术的应用，在新粮入仓后用薄膜密闭，利用呼

吸作用降低氧气浓度，当二氧化碳浓度上升到 4% 以上，再进行低剂量生物杀虫
剂杀虫，并在秋冬季节进行通风降温，实现低温 + 低氧 + 低虫害。
信息智能技术的应用在一定程度上对绿色储粮新技术的提升也起到一定作

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