Page 95 - 粮食贮藏与食品加工技术研究

第三章 粮食仓储技术与管理

道等疾病。而储粮害鼠主要包括小家鼠、黄毛鼠、黄胸鼠，这类生物主要是倒吃
粮食，而且也会在粮仓中排泄自身的废物，直接破坏粮仓的卫生环境，在一定情
况下，害鼠也会传播鼠疫等疾病，严重破坏群众的身心健康。储粮微生物主要包

括真菌，酵母菌，细菌和放线菌等多种类型，霉菌与粮食仓储安全的影响是最为
密切的，包括青霉属，毛霉属等等。以上这些物质会消耗粮食自身的营养，降低
食用品质，破坏生产口感。与此同时，霉菌产生的抗生素和真菌毒素也会直接影
响人的身体健康。

（二）粮食仓储方案的设计方法
我国粮仓的建设规模是尤为可观的，一旦发生了大规模的有害生物入侵，势
必会直接破坏市场经济秩序。正因为如此，粮食仓储过程中的有害生物防治也必
须坚持预防为主，综合防治的原则，要从有害生物的习性和状态出发，采取积极

且有效的防范措施，要降低感染和入侵的可能性。储粮有害生物的生长以及发育
都需要特定的条件，以温度，湿度和空气条件最为突出，所以在设计粮食仓储方
案的时候，也要从这三个角度出发，要尽可能营造不利于有害生物生长的环境，
或者是抑制有害生物的后期繁殖，保护储粮规模。与此同时，工作人员也要充分

考虑到储藏方式的合理性与客观性，不能破坏粮食自身的环境。
1. 昆虫
温度是影响昆虫生长繁殖最为直接的因素，一般情况下，储粮昆虫的生长适
宜温度在 18℃ ~32℃，无论是低温还是高温，都不利于昆虫自身的发育。如果害

虫处于低温的环境，它们就会经历一系列生理上的变化，不仅新陈代谢会戛然而
止，身体内的细胞也会破裂，细胞内的游离水会向外渗出，直到细胞间隙内产生
冰晶体，当冰晶体的规模不断扩大，细胞膜也会直接被破。此时，害虫自身的生
理组织也会受到干扰，无法展开正常的新陈代谢活动。

例如，以我国的害虫玉米象为例，其自身在 6℃以下便会停止一系列生理活
动，15℃以下正常的生长和发育就会受阻。也就是说，低温储粮是依照害虫生活
习性而实施的有效方案，能够让害虫直接死于低温环境中，从而达到杀灭和防治
的目的，这一方法通常适用于我国东北和华北的广大地区，南方地区也可以根据

季节的变化，选择合适的时机，利用冬春季的寒流来塑造低温的环境，虽然不能
保证害虫被完全杀死，但却可以抑制它们的生命活动，让害虫无法大范围的繁殖，
减少粮食的损失。在必要的情况下，粮食企业也可以在粮仓内配备相应的降温设

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