Page 94 - 粮食贮藏与食品加工技术研究
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粮食贮藏与食品加工技术研究
Research on Grain Storage and Food Processing Technology
技术，化学储藏将淡出储藏技术视角。除此之外，在大米储藏实践中并不适合使
用单一技术，多种技术联用可使储藏效果更佳。成品粮大米的储藏是粮食流通领
域产、储、销环节中的重要的一环。因为大米具有可直接投入市场流通、民众直
接食用以及作为战备物资的重要性质，所以其在我国必须保持合理的储备量。大
米储藏保鲜新技术的发展与应用可以大幅度地延长其储藏期、提升储藏品质，减
少受潮霉变及陈化等，使民众吃上安全可口、营养丰富的大米。在现今绿色储粮
的发展要求下，我们需要不断开发出环境友好、储物无害、高效低毒的绿色保鲜
技术，以便更好地服务于成品粮的储存与流通，确保粮食质量和数量的安全。
三、结合有害生物生活状态科学制定粮食仓储方案
近些年来，我国粮食种植面积已经取得了较为明显的延伸和拓展，在这一态
势的引导下，粮食产量也与日俱增，这就给粮食的仓储带来了新的机遇和挑战。
粮食储存作为保障市场供应，维护国家产粮安全的重要基础，在新的历史时期也
必然会发挥出更加明显的作用。但不可否认的是，粮食的种植会受到自然因素的
影响，所以也会在生长和存储的过程中受到有害生物的干扰。目前，我国粮食存
储方式具有多样性的特点，大多都以粮仓的建设为主，因此相关从业人员也需要
针对粮仓的管理，设计多元化的方案。
（一）影响粮食仓储的有害生物
能够侵蚀到粮食仓储的有害生物，大多都生活在粮堆中，而且也可以适应一
般化的储粮环境，能够直接或者是间接的消耗粮食自身的营养成分，给粮食带来
严重的损失，降低种植和销售的品质，最终影响仓储的安全性和可靠性。总的来
看，储粮有害生物是多种多样的，包括昆虫，害鼠，螨类或者是微生物，前三方
大多是以粮食为直接依靠的，微生物能够从更深的层次去影响储粮的稳定性和品
质，微生物分泌的酶也会消散粮食中的营养物质，限制后期的市场销售。
中国地域广阔，气候较为多样，储粮害虫的发展类型也同样如此，而且分布
范围尤为广阔。直到 2020 年，我国储粮昆虫已经超过了 300 种，害虫约占其中
的 3/4，在这其中分布较为广泛且危害相当严重的，主要有玉米象、麦蛾、米象、
印度谷螟、锯谷盗等，不同害虫威胁的粮食种类也是存在明显的区别的。储粮螨
类大多都生活在小麦，稻谷或者是玉米等仓储粮中，能够降低粮食的营养价值，
而其代谢的产物也会破坏粮食原有的口感，一旦进入人体，就很有可能引发胃肠
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