Page 149 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第六章 农产品检验质量控制

测工作人员均具备较高的综合素质和技能水平。
2. 加强检验设备更新维护管理
食用农产品检验检测离不开检验设备的帮助，如果检验设备出现异常或故障，必
然会影响检验检测效率和水平，因此做好检验设备的管理工作尤为重要。第一，要结
合新时期食用农产品检验检测工作需求，积极地引入新型检验仪器设备，及时淘汰掉

传统落后的检验设备，充分发挥出新型检验设备的优势和价值，促进检验检测工作水
平的提升。第二，要高度重视检验仪器设备的使用管理工作，各类仪器设备使用前，
均须进行校验，保证检验设备精度达标，避免在检验环节出现误差。第三，要做好检

验设备养护工作，尤其是在检验设备使用完毕后，应及时进行清洁作业，避免设备被
污染、腐蚀，影响正常使用。要制定完善的保养计划，定期落实养护工作，及时发现
并处理检验设备零部件损坏、老化等问题，以更好地控制食用农产品检验检测工作的
精度及质量。

3. 完善检验检测规章制度体系
第一，要健全管理制度，明确管理内容、目标、要求，确保食用农产品检验检测
工作严格按照制度、规程进行，避免出现不规范操作的现象。第二，要落实监管机制，

严格监督管理食用农产品检验检测工作开展情况，避免检验检测工作流于形式，维护
检验检测结果的准确性。第三，要执行责任制度，将食用农产品检验检测责任和任务
落实到每一个人，避免出现相互推诿扯皮的现象，提升检验检测人员的责任意识，保
证高质量完成检验检测工作。第四，要完善检验检测数据管理制度，妥善储存、保管
各项数据，避免出现差错对食用农产品检验检测工作质量产生影响。

4. 创新应用农产品检验检测技术
随着食用农产品数量的不断增加，检验检测工作任务逐渐繁重。为进一步提升食
用农产品检验检测工作效率和水平，应积极创新应用农产品检验检测技术，如酶抑制

法、免疫分析法等。以免疫分析法为例，其属于快速检测技术，被广泛应用于食用农
产品农药残留的检测中。免疫分析法主要包括酶免疫分析法、免疫传感器分析法等，
相比较而言，酶联免疫分析法的应用更为常见。该法是以抗原与抗体的特异性、可逆
性结合反应为基础的农药残留检测方法，能够精准、快速地确定食用农产品农药残留

量，整个检验检测过程操作简单，非常适用于对食用农产品的现场快速检测，且能够
实现定量、定性检测和分析，及时发现存在药物残留的食用农产品并销毁，保证食用
农产品质量安全。
5. 引导消费者购买合格的食用农产品

食用农产品是从农田到农贸市场，经过生产、加工等工序，进入餐桌上的食品，
其安全直接关系到人们的身体健康。因此，监管部门要加强对基层消费者进行食品安

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