Page 147 - 农产品质量检验检测与质量控制

» 第六章 农产品检验质量控制

确保粮食质量的绝对安全，推动我国粮食产业的高质量发展。

二、食用农产品检验检测的质量控制分析

近年来，以“毒生姜”“瘦肉精”等为代表的食用农产品质量安全问题频发，不
仅对人民群众的生命健康构成了极大的威胁，而且对社会产生了极其恶劣的影响。强

化食用农产品检验检测，严把食用农产品质量安全关，是保障食用农产品质量安全的
重要措施，做好食用农产品检验检测工作和质量控制工作，具有十分重要的现实意义。
（一）我国食用农产品检验检测的必要性及发展状况

食品与人民的日常生活有着紧密的关系，农产品在各种食品中占有很大的比例，
因为农产品的品质与消费者的饮食健康有着直接的关系，特别是在近几年来，公共食
品安全事件频繁发生的情况下，人们对农产品的安全问题越来越关注。在此基础上，
我国逐步加强对食品质量的监管，并将各种先进技术运用到农产品食品检测中，为消

费者了解食用农产品的品质提供了依据。因此，食用农产品检验检测工作不但可以
有效保证市场上农产品的品质，也是相关部门对食用农产品进行监管的主要途径，做
好食用农产品检验检测工作，对保证食用农产品的安全与质量起着决定性的作用。从
目前对食用农产品的检验检测情况可以看出，在乡村振兴战略下，我国的农业种植业

发展速度很快，农产品的生产总量也在逐年上升，所以食用农产品的质量检验检测工
作变得越来越重要，一般情况下，农产品需要通过复杂的检验工序，在完全符合市场
标准的情况下，才可以进行交易。但是，目前，我国在食用农产品检疫检测过程中，
依然面临着许多困难，这些困难给检测工作的正常开展带来了一定的障碍。为了保证

食用农产品检验检测的质量，检测人员必须对检测流程进行进一步细化，对检测细节
问题进行重视，严格遵守食品安全的底线，用先进的检测技术和认真负责的工作态度
来提高检测结果。根据国家调查部门对市场中食用农产品检验检测的调查和分析，

可以看出，我国可食用农产品的总体质量比较稳定，可食用农产品的总体检测合格
率一直都在 95% 以上，而且根据近几年发布的数据，这一比例还呈现出显著的上升
趋势。
（二）食用农产品检验检测质量控制及细节问题分析

1. 样品采集制备环节质量控制和细节处理
食用农产品检验检测的首要工作就是采样，采样是否具有代表性直接影响检验检
测结果的参考价值。目前，食用农产品采样时常用的方法包括随机采样法和针对性采
样法，相比较而言，随机采样法的应用更为常见，所获得样品更具有代表性，因此检

验检测结果更加具有参考价值。此外，在食用农产品检验检测环节，应合理确定样本
数量，样本过多、过少均会影响检验检测结果，因此要结合检测要求灵活确定样本数量。

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