Page 302 - 农产品质量检验检测与质量控制

农产品质量检验检测与质量控制
Quality Inspection, Testing and Quality Control of Agricultural Products

秩序的建立以及政府的公信力等。影响农产品质量安全的因素主要有农户生产行为、
农户的认知、市场因素和政府政策等。其中，农户生产行为是影响农产品质量安全最
直接的因素，是农产品质量安全的源头。农户生产行为是由形成农业认知、确定生产
规划、实施生产管理、完成市场交易等多因素组成的复杂行为过程，并且整个过程会

受到政府政策的影响。
1. 农户的认知形成对农产品质量安全的影响
农户在生产农产品前，需对农业有一个全面的认知。通过分析本年的农产品行情，
新产品、新技术及政府政策等，决定是否实施农产品生产。由于农户个体差异的不同，

受到年龄、性别、文化程度、经济地位等因素的影响，农户的认知程度存在巨大差异，
导致农户的生产决策产生巨大差异，致使农户实施的生产行为有所不同，进而影响农
产品质量安全。
2. 农户生产规划和生产管理对农产品质量安全的影响

确定生产规划和实施生产管理是农户生产行为的直接表现。农户通过认知作出生
产规划和生产管理的决策。生产规划决定了农户生产行为中人力、时间、资金、土地等
资源的分配。生产管理决定了农户的生产方式和投入方式，尤其是农药和化肥的使用。

农产品质量安全主要受到农药和化肥的影响，不合理使用农药和化肥会污染农业环境，
引发农产品质量安全事件。农药残留、化肥污染是影响农产品质量安全的直接因素。
3. 农产品市场交易对农产品质量安全的影响
完成农产品市场交易获得收入是农户生产行为的最终环节。在农产品交易过程中，
农户将农产品直接或间接出售给消费者。消费者购买有毒、有害的农产品会造成严重

的后果，但其无法识别农产品的安全性，只能通过自身的经验、其他消费者的评价信
息等进行识别判定。如果所判定的信息较好，就会提高消费者对农产品的购买力，增
加农户收入，间接增强农户提升农产品质量的意识。如果所判定的信息较差，就会严

重影响消费者对农产品的购买力，导致农户收入降低。
4. 政府政策对农产品质量安全的影响
政府是农产品质量的监管者，通过政府的农产品质量安全监测体系，确保农产品
质量安全，以此提高农户对农产品质量的重视程度，规范农户生产行为。消费者对政

府安全监测体系具有足够的信任感，致使优质农产品的出售量持续提升，增加农户收
入。应完善监管体系，建立农产品生产、管理、销售各个环节的监管体系，确保农产
品质量安全，保障农户和消费者的利益。

二、农产品质量安全法规对农户生产行为的影响

在农产品的市场销售中，由于信息的滞后，常常会产生市场调节失灵的现象。面

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