Page 53 - 农作物栽培技术和高产途径

• 第二章 小麦种植及增产技术

锈病。在 2008—2015 年，这一阶段的小麦产量相较上一阶段有一定的提升，且
这一阶段大多数小麦品种的抗倒伏性要强于上一阶段，但多个品种易感赤霉病和
纹枯病。在 2015 年之后，小麦的平均单产较前两个阶段而言有了较大程度的提升。

同时，这一阶段的小麦品种抗倒伏性、抗条锈病性有所增强，比较突出的问题是
抗倒春寒能力较弱，且弱筋小麦品种严重不足，这些也是下一阶段小麦品种的推
广方向。
此外，还要适当增加弱筋小麦的推广，但也不能忽视中筋小麦的推广，同时

要注意小麦抗寒性和抗倒春寒能力的增强，并注意赤霉病的防治。
（四）小麦品质强筋不强、弱筋不弱问题突出
近年来，我国的小麦主导品种由过去的高产多抗为主逐步向高产优质多抗转
变，小麦的质量有了一定的提升，但目前我国优质专用小麦的生产仍处在转型升

级阶段，虽然品质在不断提升，但“强筋不强、弱筋不弱”的问题仍较为突出。
我国小麦按照面筋强弱划分为 4 个优势产区，强筋麦区指华北北部强筋麦
区，中强筋麦区指黄淮北部中筋强筋麦区，中筋麦区指黄淮南部中筋麦区，弱筋
麦区指长江中下游和四川盆地弱筋麦区。根据历年农业农村部发布的《小麦质量

报告》中的小麦品质性状可以发现，近年来我国的小麦籽粒粗蛋白质含量大多在
12%~15%，平均蛋白质含量约为 14%，总体来说能够满足一般的生产要求。但
细化来看，我国强筋麦优势产区的籽粒粗蛋白含量不到 15%，弱筋麦优势产区的
小麦籽粒粗蛋白含量则几乎都在12%以上，强筋麦和弱筋麦产区的优势并不明显。

就湿面筋含量来看，近几年我国小麦的湿面筋含量基本集中在 24%~33%，强筋
麦优势产区的小麦湿面筋含量在 30% 左右，对于强筋小麦来说湿面筋含量偏低，
而弱筋麦优势产区的小麦湿面筋则都在 24% 以上，甚至达不到我国对于弱筋麦
的标准。除了“强筋不强、弱筋不弱”的问题，近年来的小麦品质检测数据也表

明，我国各个小麦产区的小麦质量正逐渐趋同，小麦品质区划的意义并没有得到
很好的体现。
2018 年，农业农村部对全国 12 个小麦主产省 506 份样品进行抽检，其中
161 份强筋小麦样品中未达标样品有 77 份，未达标率达到 47.83%；79 份中强筋

小麦样品中未达标样品有 29 份，未达标率达到 36.71%；238 份中筋小麦样品中
未达标样品 133 份，未达标率达到 55.88%；28 份弱筋小麦样品中未达标样品 9
份，未达标率达到 32.14%。由此可以看出，我国小麦品种的品质不达标率仍较高。

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