Page 100 - 畜牧兽医类动物生理研究分析

畜牧兽医类动物生理研究分析

造成过敏性休克，对儿童严重者甚至会导致死亡。
（二）饲料添加剂违规使用与残留
近年来，在饲料中添加违禁药物现象有所收敛，但仍然没有停下。在市场经

济的激烈竞争下，许多不法的生产者为追求“高效益”，违反国家规定，置饲料
安全生产于不顾，在饲料产品中超剂量或滥加兽药和其他违禁药品。除去使用违
禁药物，不按规定正确使用饲料药物添加剂，过量添加微量元素，使用被化学物
质、微生物污染的饲料等使畜产品的安全生产得不到保证，产生严重的食物链后

患和不良的社会影响。饲料生产企业或养殖者也为了降低生产成本，加快畜禽出
栏率，提高瘦肉率，在饲料配方中大量使用添加剂、激素、抗生素类药物、微量
元素等。饲料中添加的许多组分，如药物添加剂、激素和微量元素等都影响饲料
的质量，直接影响产品的安全。目前饲料中作为动物生长促进剂而添加某些抗生

素，超量添加而不执行停药期规定等，使抗生素残留在动物组织及其产品中。抗
生素残留不仅影响畜产品的质量和风味，而且影响畜产品的安全。有的饲料厂在
肥育猪饲料中违法大量添加喹乙醇，导致食用该饲料的猪中毒。我国部分饲料厂
在猪饲料生产中常添加阿散酸（氨苯胂酸），该药物为脊机肿制剂，使用时要严

格执行停药期规定，即屠宰前 5 天停药，如果猪在屠宰前继续采食添加有阿散酸
的饲料，就会导致阿散酸在猪体内残留。人经常食用含这类抗菌药物残留的猪肉，
可导致其在人体内的积蓄，最终导致中毒。
（三）动物疾病多，尤其是人畜共患疾病蔓延

当前我国集约化养殖企业不多，多数是分散饲养，其圈舍简陋、环境条件差，
缺乏基本防疫条件，很难有效预防与控制畜禽疫病。病原微生物和寄生虫侵染畜
体，使畜产品感官性状不良，营养价值降低，甚至完全失去食用价值。人食用有
疫病的畜产品，可能造成感染或受到病原毒素的损害。一些非人畜共患病，如猪

瘟、鸡新城疫等虽不直接感染人，但其分解的毒素也会引起人食物中毒。患病的
畜禽宰杀后上市销售，将人畜共患病以及对人类有潜在危害的细菌、病毒拒之于
食物链外的最关键的方法是对畜禽宰前检疫。
（四）畜产品生产、加工过程污染

当前我国养殖集约化程度不高，多数企业是分散饲养，其圈舍简陋、环境条
件差，缺乏科学的养殖技术，生产过程中相关人员对畜产品质量安全相关的法律
法规知识缺乏，滥用兽药添加剂，在饲养过程中不能实施绿色养殖；饲料原料中

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