Page 121 - 畜牧兽医类动物生理研究分析

第三章 畜产品安全的相关问题研究

预警是实现畜产品安全管理科学化的基础，能有力推进政府管理从感性决策到理
性决策的转变，全面提升畜产品安全监管水平。
（二）有利于提高我国畜产品安全水平

通过加大畜产品安全风险监测力度，完善畜产品安全风险评估体系，健全我
国畜产品安全监管体制机制，系统开展养殖场饲料兽药使用、免疫程序、防疫监
测、病死畜禽无害化处理等情况的调查，逐步提高畜产品安全危害识别、危害特
征描述、暴露评估以及风险特征描述的整体能力，为保证畜产品质量安全提供了

强大后盾。另外，通过风险交流，积极同国外先进技术和经验进行交流，及时准
确地确立最优畜产品风险管理方案，提高我国畜产品安全水平。
（三）有利于保障人类健康和社会稳定
民众如此关注畜产品安全，是因为畜产品的安全与人体健康是息息相关的。

比如畜禽养殖过程中，若不遵从休药期规定，残留在畜产品中的兽药就会最终以
富集的形式进入人体，同时过量抗生素的使用所产生的耐药性，也会随畜产品的
摄入而传至人体；若在养殖过程中，由于防疫工作不到位，而导致病死畜禽或携
致病因子的畜禽产品流入市场，尤其是一些人畜共患病的致病菌或致病因子，一

旦随饮食进入人体，将造成不可估量的危害，以上危害均可以通过风险评估系统
进行调查分析，得以有效避免。结合畜产品可追溯系统，并通过完善我国畜产品
安全风险评估体系，从源头上预防和控制畜产品质量，有助于高质量、高水平的
畜禽产品的产出，保障人民的身体健康。

（四）有利于提高我国畜产品出口竞争力
畜产品的出口创汇对于我国经济发展起到了相当大的推动作用。但是由于发
达国家凭借其先进的检测技术以及近似苛刻的检测标准，对我国出口的畜产品设
置了技术贸易壁垒，严重影响了我国畜牧业的发展。畜产品安全风险评估内容包

括饲养环境评估、饲养人员健康状况评估、防疫评估、投入品质量安全评估、屠
宰运输工具状况评估、存放仓库卫生状况评估等等，通过一系列评估工作，能够
有效降低畜产品生产—运输—加工—消费全链条中危害或潜在危害，提高畜产品
质量，增强企业开拓国际市场的能力，突破发达国家技术贸易壁垒，提高畜产品

出口竞争力。

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