Page 122 - 畜牧兽医类动物生理研究分析

畜牧兽医类动物生理研究分析

二、畜产品安全风险监管要点

（一）畜禽养殖过程中畜产品质量安全监管

1. 影响畜产品质量的因素
（1）饲料质量因素
畜禽养殖的源头首先要保证饲料安全，据有关部门数据显示，目前在对畜禽
饲料的检查中发现大量不符合规定的饲料。首先一些饲料原料来源不安全。一些
饲料的生产商鱼龙混杂，为了降低饲料成本使用工业合成原料，如在预混合饲料、

浓缩饲料中添加等。其次，饲料在加工运输储存等过程中管理不到位造成饲料质
量下降。一些饲料在生产、运输和储存过程中由于管理不到位受到环境污染、发
生霉变、过期，但一些饲料管理员为了降低饲养成本继续使用这些受污染的或者
过期的饲料，导致许多畜禽中毒、疾病传染等情况。最后，在饲养环节使用违禁

物品。一些饲料企业或者养殖场的工作人员为了降低饲养成本，提高养殖效益在
饲料中添加如沙丁胺醇等类似的“瘦肉精”，这些违禁物品虽帮助养殖户获得较
大的经济利益却降低了畜产品质量，损害人民的健康。
（2）兽药因素

除了饲料在质量安全问题外，兽药方面同样存在类似问题。一方面兽药使用
整体情况不容乐观。据权威部门数据表明，兽药使用合格率不到 70%，在监测
中发现大量的国家禁止的兽药原料，非法更改配方，一些企业非法生产无质量的
假冒兽药，兽药生产和使用不符合国家规定等。另一方面部分养殖场工作人员对

兽药的认识不到位，出现滥用兽药现象。一些养殖户对畜禽用药后，休药期没结
束就出栏畜禽，使得兽药残留超标。更有甚者，为了自身利益将一些使用过非法
兽药后死亡或者未愈的畜禽贩卖到市场，使人们健康遭受危害。另外，兽医人员
在临床用药中使用违禁药物或者加大用药剂量等也会对畜产品质量安全产生严重

影响。
（3）养殖环境因素
畜禽养殖环境也非常重要，只有在无污染安全的养殖环境中饲养的畜禽才能
保证畜产品的质量安全。一些养殖户由于建场选择有误，或后期在环境管理上缺

乏有力的措施，致使养殖环境受到比如铅汞等重金属、农药等的污染，这些污染
又通过呼吸、饮食等进入畜禽体内，通过畜产品流入人的身体中，造成对人身体

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