Page 107 - 食品安全与包装检测研究

第四章 食品质量检验问题及关键技术应用研究

当其冷却后再进行定容检测，可达到比较优越的加标回收率。经过优化后干法处
理的操作简便，有助于提高消化效率。不过该处理方法与湿式消解法相同，存在
样品基底影响。为提高后续检测的精密度，应当配合共沉淀法，即是在定容后的

样品中计入适当体积的共沉淀剂，保证待测元素有效富集，从而将试样中的铅、
镉等离子进行捕集，能够保障检测结果的准确性得到提升。
3. 微波前处理
相比于湿法消解及干法灰化，微波前处理方式是一种新兴的技术。在高温和

高压条件下，使用微波加热密闭容器将试样、酸混合液等进行快速消解。该方法
的应用能够比较显著地提高前处理效率，以此保证重金属检测更加便捷、安全。
当前阶段常用 HF-HCIO 4 消化体系来检测壳聚糖中的重金属元素镉的痕量，其可实
现回收率在 80% 以上，具有高效、快速、操作性优越等特征。除此，最近几年在

食品添加剂的重金属铅处理实践中，为保证待测元素更好地提取、纯化和消除基
体效应等，可采用固相萃取装置，通过对重金属元素的预富集，提高前处理效果。
例如，将 pH 值参数设定为 7.3，流速控制在 50.0mL/min，检测效果达到最佳。
（三）食品添加剂中重金属元素检测方法

经过前处理后，可对食品添加剂中的重金属元素进行检测。随着当前科学技
术的不断进步，相关检测技术得到较大的优化，进一步提高检测及时性、准确性，
并具有较高的灵敏度，比较常用的检测技术有以下几项。
1. 光谱技术

光谱技术是食品检测行业中最为常见的方法之一，针对食品添加剂的检测，
可应用 3 种有效技术，即火焰光谱检测、石墨光谱检测以及原子荧光检测。
（1）火焰光谱检测技术
对食品添加剂开展重金属元素检测时，可有效测定六偏磷酸钠金属铁等元素。

在实践中其检出率可高达 0.038mg/kg，回收率达 91% ～ 102%，符合现代检测技
术标准。同时将其与氢化物相关发生装置进行联合应用，能够准确测定食品添加
剂中碳酸钙的铅含量。并通过生成气态氢化物的运力，顺利分离出样品中的金属
离子。可实现加标回收率在 93% ～ 104%。还可有效消除对基体组的干扰，保证

检测结果具有较高的灵敏性和准确性。
（2）石墨光谱检测技术
该方法的应用则是利用石墨材料，将其制作成原子化器，准确测定食品添加

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