Page 112 - 食品安全与包装检测研究

食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

适的显色剂才能达到理想的检测效果。
（三）蒸气发生原子荧光光谱法
蒸气发生原子荧光光谱法可通过测定经特定处理的食品样品蒸气中原子的荧

光强度而获得其中所含重金属元素的含量。目前，蒸气发生原子荧光光谱法常与
无色散原子荧光光谱法相结合使用，具有较大实用价值，可获得很好的检出限。
蒸气发生原子荧光光谱法的主要优势在于检出限低，同时基于原子荧光可向各个
方向进行辐射的特征，此方法还可同时完成多种不同重金属元素的测定。除此之

外，蒸气发生原子荧光光谱法还具备精密度高、效率高、分析曲线线性范围宽、
选择性好、仪器简洁、用样量少等多重优势。蒸气发生原子荧光光谱法在进行某
些重金属元素的测定时也存在灵敏度差与线性范围窄的问题，在实际使用过程中
应根据测量元素类型进行合理选择。另外，在此方法的使用过程中还需注意对样

品进行赶硝酸处理，样品的酸度也应与标准溶液一致，在整体过程中还要注意气
相干扰的问题。
（四）原子吸收光谱法
原子吸收光谱法是通过仪器使光源辐射出具有待测元素特征谱线的光，光在

通过试样蒸气时可被蒸气中待测元素基态原子吸收，因此可通过最终辐射特征谱
线光的减弱程度判断食品样品中所含各种重金属元素的含量。此方法的优势在于
操作较为简单方便、不易受到外部元素影响、结果准确度较高且可适用于多种重
金属元素的检测，能有效为食品安全保驾护航。

（五）酶联免疫吸附检测法
酶联免疫吸附检测法也是一种目前常用的食品重金属检测技术，主要基于免
疫酶技术，基本原理为使用酶标记的抗体作为试剂，通过复合物中的酶催化底物
所呈现的颜色对食品样品中重金属的类型及含量进行判定。根据不同的使用需求，

酶联免疫吸附检测法还可发展出多种不同的检测方式，除食品中的重金属元素外，
还可用于检测食品中的过敏原、药物残留、毒害物质、微生物等。酶联免疫吸附
检测法在重金属检测方面具备检测效率高、准确性高、特异性强、食品样品前处
理便捷、可大批量检测等多种优势。另外，酶联免疫吸附检测法与其他技术的结

合应用已经初具成效，在测定方面的准确性与快捷性仍在提升中。

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