Page 120 - 食品安全与包装检测研究

食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

（二）食品检验过程的控制
1. 检验人员需要具备相应的资质与能力
在食品检验过程中，检验人员必须经过专业的技术培训，在获取到相应的资

质之后，才能安排到岗位中，每一位检验人员都需要全面掌握具体的检验技术与
流程，同时具备丰富的食品检验工作经验。但是，目前在食品检验工作中，存在

很多工作人员对检验标准不够重视，而是按照自己以往的工作经验来开展检验工
作的现象。
2. 对检验方法进行合理选择
在对食品进行检验时，需要严格参照相关安全标准规定，根据实际情况对检

验方法进行合理选择，同时做好检验方法的更新工作，保证检验方法具有一定的
先进性与有效性。如果标准中涉及的检验方法比较多，一般情况下主要是采用第

一种检验方法。
3. 对仪器设备进行合理选择
在食品检验工作中，需要根据实际情况对仪器设备进行合理选择，确保所选
择的检测仪器设备的性能满足食品微生物检测需求。另外，还应该严格参照相关

规定对设备进行校准与鉴定，对于超出使用期限的设备，一定要采取措施进行处
理。一些设备使用次数可能比较多，需要对这些仪器设备进行及时的维护与保养。

4. 对标准物质与试剂进行合理选择
在对食品进行检验时，需要保证所使用的标准物质与试剂纯度满足相应的标
准要求。工作人员在对标准物质进行选择的过程中，首先需要对标准物质的相关
证书进行全面审查，保证标准物质具有可追溯性。如果在检验过程中使用的是进

口标准物质，则需要开展相应的实验室对比工作，同时对标准物质进行准确验证。
另外，在对标准物质以及试剂进行保存与管理时，需要对外界实际环境进行充分

考虑，避免物质本身性能受到一定的影响。
5. 制定合理的食品检验流程
样品通常具有唯一的编号和标识，需要根据检验计划进行样品制备，并完成
对样品的二次编号。对样品进行前处理时，按照项目分别进行处理，开展分析实

验，合理记录实验原始记录，并对食品检验数据进行处理得出结论，编制食品检
验报告。

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