Page 118 - 食品安全与包装检测研究

食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

（四）提升食品检验检测质量控制的具体措施
1. 提升食品企业的检验检测意识
从目前来看，在食品检验检测工作实际开展过程中，部分企业没有高度重视

食品质量检验工作，检验质量及效率不高，检验工作流于表面，难以切实发挥出
食品检验检测工作在保障食品安全方面的积极作用。因此，在现阶段食品检验检
测质量监督过程中，应当大力宣传质量检验工作的重要性，对食品企业做好法律
法规的教育工作，从根本上提升食品企业对食品检验检测的认知度及意识，使食

品企业能够更加积极地配合质量检验工作，增强质量检验结果的全面性及精准度。
2. 提高检验检测工作人员的综合素质
食品检验检测工作技术含量较高，虽然多数工艺都采取自动化设备代替人工
执行，但是设备的运行和工艺的落实都需要工作人员实时监督，不断调整设备参

数，方能确保工艺稳定。由此可见，检验检测工作人员的专业能力及综合素质也
对检测结果起着决定性作用。这就需要在实际检验工作过程中，工作人员应当明
确认识到实际检验工作中的各项规范，及时更新检验理论知识体系，对现有的生
产工艺和检验模式进行深度优化，还需要具备较强的实际操作能力，规范食品检

验检测各流程，熟练操作各种质量检验仪器设备，及时发现与解决存在于食品生
产加工期间的各类质量问题，确定出专项可行的管控机制。要想提高检验检测人
员的专业能力、综合素质，检验机构可要求他们深入食品生产加工的各环节，积
极参与到实际的检验活动中，不断积累工作经验。同时，加大培训力度，要求每

一位入职人员都要经过职业培训后方可上岗，并在注重检验人员专业技能的同时，
也注重职业道德的培养，努力建设一支具备过硬的职业技能及较高的职业素养的
检验员队伍。

3. 加强食品检验检测的日常管理力度
食品质量检验工作本身流程复杂，需要多部门联动工作，所以工作人员更要
对日常工作的规范性进行约束，确保员工严格按照工艺要求落实相关操作，当出
现不合理行为时，也要迅速提出并及时制止。食品生产加工质量管理工作应当严
格遵循管理部门提出的检验目标、检验任务，结合食品生产全过程以及各项质量

要求，对食品质量进行严格监管控制。质量检验人员也应当基于检验结果，就现
有食品生产流程及管控方式提出改进建议，从根本上提升食品质量及效率。以抽
样为例，要注重使用随机抽样技术手段，避免因人为或者其他因素对最终检验结

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