Page 129 - 食品安全与包装检测研究
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第五章 检验样品处理以及检验的相关分析
技术的优势更明显。这种技术所用的仪器设备和技术始终在不断的更新换代过程
中，随着科学技术的发展，检测结果的准确性也必然会逐渐提升。
6. 电化学分析法
电化学分析法主要是通过对电势电解方法的把控，在伏安分析的固体微电极
以及汞上富集的金属元素，在伏安技术的辅助下融入金属元素溶液当中，最终技
术人员只需要观察伏安曲线就能够检测出相应的重金属含量。这种检测方式的优
势就在于方便快捷，同时设备的操作也比较简单，能够广泛地在食品安全检测工
作当中投入使用。
7.X 射线荧光光谱法
这种技术的检验原理就是食品中重金属成分与含量不同的 X 射线之间吸收
变化曲线差异较大，利用这一特点检测。这种技术准确率很高，不需要对食品样
品进行过多的前处理工作。
（三）检验样品处理
1. 干法灰化处理
这种检验样品处理方式的工作原理就是通过提升样品温度的方式，促使其中
的有机物挥发，这种技术能够一次性处理大量的食品样品，操作方式比较简便，
但需要的温度较高，要将样品加热至＞ 500℃的程度，这很有可能导致样品当中
的不稳物质受到高温影响蒸发损耗，导致最终的重金属检验结果准确度降低。如：
某实验室技术人员检验酱油当中的铅含量，这种方式加标回收率能够达到 40%，
由于回收率比较低，因此技术人员需要注意做好每批样品的回收试验。且这种技
术需要的时间通常＞ 1h，灰化时间则在 5 ～ 6h 之间，若想防止滞留情况产生，
也可以在样品当中田间硫酸铵，这样就能够提升氧化能力。
2. 微波消解法
这种方式在实际应用的过程中取样量并不大，若是固体样本，则取样量会
＜ 1g，液体则是在 2mL 以下。在消解之前还要注意做好预处理工作，这样消解
之后落实的酸和氮氧化物去除工作落实也更加便捷。由于酸和氮氧化物会对设备
产生腐蚀，因此在使用这种方式处理样品之后要做好微波保护工作，保障工作过
程安全性。
3. 湿法消化处理
这种样品处理方式就是在过氧化性强酸加热之后，会对有机物破坏，从而释
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