Page 134 - 食品安全与包装检测研究

食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

程度，还是营养功能，都能通过风险评估体系得到进一步了解。同时，专门化机
构是保证风险评估体系进行落地实践的根本保障与支持后盾。众所周知，食品重
金属评估体系必须发挥管理部门与专门化机构的统筹指导与把关定向的作用，这

种工作引发的积极性、主动性、创造性能够真实有效地推动食品安全工作的良好
有序开展。管理部门可通过了解国外先进经验，进一步完善食品重金属检验安全
限度标准，对食品质量安全存在的重金属风险隐患做好管理预案。此外，评估体
系的建立更应该落实在实践层面，在路径上应该有针对性地减少重金属向资源环

境中的大量排放，在改进生产工艺的基础上，对工业化污染过程中的重金属进行
有机回收。在治理方式上可通过利用多样化手段清理污染物，通过观察特定植物
的特性，对土壤中的重金属进行有效根除，同时，也可改变重金属在土壤中的存
在形态，致使重金属微量元素不会根深蒂固地影响食品安全。

四、水产品重金属检测方法分析

（一）样品前处理方法
1. 干灰化法

干灰化法是利用高温灼烧的方式分解试样中的有机物，将未能被高温分解的
残渣溶解于稀酸中，使被检测的元素形成可作为后续测定的可溶态。铬、砷等重
金属元素的含量均可使用该方法进行检测，且操作简单可进行较大样品量的处理。
但此法消耗的时间长，在高温下汞、铅、镉等金属元素易挥发损失影响实验的回

收率。邹燕娣、陈新焕等人在优化灰化温度、时间等条件后分别对样品中的砷和
铅进行了检测，取得了比较理想的结果。其中，邹燕娣等的实验结果中，其加标
回收率达到 100% ～ 106%。
2. 湿法消解

湿法消解是使用强氧化剂、无机强酸将待测品中的有机物氧化分解成可测定
的形态存在于溶液中，浓硝酸、高锰酸钾等是常用的无机强酸和强氧化剂，在日
常操作中常用两种及以上强氧化剂或强酸的联合酸体系，使有机物的消解能快速
且平稳地进行。湿消解法能克服干灰化法挥发性元素损失的问题，设备简单，可

实现较大样品量的处理，应用广泛；但该方法具有消解时间长，使用的无机强酸
和强氧化剂易造成环境污染和产生危险的缺点。Isabel Rucandio 等建立了浓硝酸、
高锰酸钾、重铬酸钾混合体系的消解方法，对海藻中的汞提取分析，取得了良好

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