Page 136 - 食品安全与包装检测研究

食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

子吸附率为 94.34%。刘世辉等利用离子交换树脂对降水中的镉等金属元素进行
富集，具有良好的检测结果，其检出限接近 ppb 级。
（二）重金属检测方法

1. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
电感耦合等离子体质谱法是将电感耦合等离子体与质谱联用，利用 ICP 使试
样去溶剂化、汽化、解离、原子化、电离，再将待测离子送入真空质谱系统进行
测定。既可以按照荷质比进行半定量分析，也可以按照特定荷质比的离子数目进

行定量分析。利用该方法可以实现多元素的快速分析，具有线性范围宽、检出限低、
速度快等特点。但该法运行成本高，电感耦合等离子体的高温会引起诸多的化学
反应，从而使得分子离子的强度过高，致使测量结果受到干扰。Griboff 的研究
中建立了 ICP-MS 法测定鱼类样品中砷元素，检测限为 8μg/kg，标准添加回收

率为 88.9%。利用此方法检测富营养化水库中银环鱼的砷含量，可评估食用该水
库的鱼类是否会存在健康风险。Guérin 经硝酸和过氧化氢消化提取后对 159 种鱼
和其他海产品进行电感耦合等离子体质谱检测，此方法对铅、铬的 LOQ 值分别
为 5μg/kg、20μg/kg，LOD 值分别为 83% 和 87%。李爱阳等通过将 O 2 作为反

应气通入八级杆碰撞反应池（ORS）中消除质谱干扰，而建立了电感耦合等离子
体串联质谱法准确测定水产品中多种重金属元素，结果发现淡水产品中重金属的
含量在整体水平上低于海水产品，其中以草鱼最为突出。
2. 原子吸收光谱法（AAS）

原子吸收光谱是近年来最常用的重金属检测方法，在食品重金属含量的检测
中被广泛应用。原子吸收光谱分析是原子蒸气中被测元素的基态原子受特征波长
的辐射产生共振吸收，其基态原子含量与吸光度成正比，以此测定试样中该元素
含量的一种仪器分析方法。相较于其他传统方法具有更高的灵敏度、更高的准确

度等优点。Lavilla 采用塞曼（砷、硒）或氘（镍、钒）背景校正的电热原子吸收
光谱法，以超声波辅助提取技术检测。在优化条件下，干组织中砷、硒、镍和钒
的检出限分别为 0.6mg/kg、0.3mg/kg、0.2 和 0.4mg/kg，相对标准偏差在 3% ～ 10%
范围内。李万杰等的研究中建立的硝酸和高氯酸微波消解技术，并用石墨炉原子

吸收光谱法检测贻贝、鱼等海产品中重金属含量。检测结果表明，该方法对样品
中重金属镉、铅的检测限均都小于 0.08μg/g。任兰等采用硝酸和过氧化氢进行
微波消解样品，基体改进剂选用磷酸二氢铵和抗坏血酸，然后用优化后的石墨炉

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