Page 138 - 食品安全与包装检测研究

食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

成的峰面积与相应组分离子浓度成正比关系进行定性定量分析。该方法具有低
的检出限，谱线简单、较小的干扰，所需样品量少等优点，与液相色谱联用时
还可进行形态分析。Li 等建立了微波辅助萃取 - 高效液相色谱 - 电感耦合等离子

体质谱法对贝类中砷和汞进行检测，三价砷、五价砷、甲基汞的检出限分别为
52μg/g、100.3μg/g 和 1.5μg/kg。将此方法应用于连云港和烟台贝类中砷和汞
的健康风险评价，测得新鲜贝类中的砷和甲基汞浓度分别为 0.10 ～ 1.69mg/kg 和
0.46 ～ 6.38mg/kg。Zmozinski 通过阴、阳离子交换液相色谱 - 电感耦合等离子体

质谱法进行砷的形态分析，检测限在 0.02 ～ 0.71mg/kg 之间，无机砷的回收率
为 103%±3%，所提出的方法为未来的风险评估分析提供了可靠的无机砷数据。
Yao 等通过使用反相 C8 柱，建立了一种简单、快速的液相色谱和气动雾化电感
耦合等离子体质谱联用技术对鱼油中汞的形态进行分析，汞化合物的检出限为

0.5 ～ 1.0ng/g，加标准添加回收率在 93% ～ 107% 之间。Zhao 等建立的方法中，
以蛋白酶辅助萃取，在阴离子交换色谱柱上用梯度洗脱进行分离，建立了酶辅助
萃取 - 液相色谱 - 电感耦合等离子体质谱法的检测技术，该方法在鱼类样品中对
砷的检测限为 0.11 ～ 0.59μg/kg，加标回收率为 91% ～ 106%。

6. 液相色谱 - 原子荧光光谱法（LC-AFS）
液相色谱 - 原子荧光光谱法的原理是利用液相色谱的输液泵将样品注入色谱
柱，按不同形态、价态元素进行分离后经消解生成气态组分，气态分子进入原子
化器进行原子化，由原子荧光检测器测出不同形态、价态组分的荧光强度值。该

方法具有分析成本低且灵敏度较高，操作方便，转换灵活，稳定性高、重现性好
等优点。Xie 等使用阴离子交换柱，建立了高效离子交换色谱 - 氢化物发生 - 原子
荧光光谱法测定海产品中硒的形态，在检出限 80μg/L 范围内具有比较好的效果
（R 2 >0.999），该方法的重复性（以相对标准偏差表示）小于 5.0%（n=10），实

际海产品样品中三种分析物（硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸和亚硒酸盐硒）的加标
试验平均回收率为 87.3% ～ 103.0%。Grijalba 采用反相高效液相色谱 - 氢化物发生 -
原子荧光光谱法分离与测定食品中硒，使用 C8 柱在 12min 内实现完全分离并分析
了不同离子液体作为流动相改性剂对亚硒酸盐、硒酸盐。与使用反相高效液相色

谱电感耦合等离子体质谱等灵敏检测器相结合的方法相比，所提出的方法获得的
检测限相当甚至更好，硒元素的检测限为 1.41μg/L。该方法已成功应用于葡萄酒、
啤酒、酵母和牡蛎等复杂样品中硒的形态分析。水产品中质量是否安全的重要指

·126·