Page 137 - 食品安全与包装检测研究

第五章 检验样品处理以及检验的相关分析

原子吸收光谱法对重金属进行检测。此方法对来自鱼和河蚌中重金属镉、铅的检
测限分别为 0.01μg/g、0.05μg/g，其相对标准偏差在实际样品的检测结果当中
分别为 11.9% 和 8.1%，加入标准品的回收率为 91.8% 和 84.5%。然后对牡蛎的

标准参考样进行检测，结果发现测定值在标准值可接受的范围之内。
3. 原子荧光光谱法（AFS）
原子荧光光谱法是原子蒸气在激发态回到基态时产生荧光发射强度，不同元
素具有各自的特征原子荧光光谱，一定条件下，可根据原子荧光强度和单位体积

该元素基态原子数成正比来测量待测元素含量的方法。具有选择性好、谱线简单、
操作简单等明显优势。Rodolfo 用冷原子荧光光谱法测定四种不同消化处理后的
海藻中汞含量，检测结果表明，高温石墨加热回流的敞口容器消解系统是最佳
选择，该消化方式的汞提取率为 83% ～ 103%，相对标准偏差 <10%。此外，原

子荧光光谱法可与电化学冷蒸汽发生器等方法结合使用，Zu 等将原子荧光光谱
法与电化学流动池相结合检测重金属元素汞的含量，甲基汞的检测限被优化到了
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1.88×10 ng/mL，相对标准偏差为 2.0%。然后对市售的海产品进行检测，结果
表明海产品中甲基汞含量在 3.7 ～ 45.8ng/g 范围内，加标回收率为 105%±8%，

相对标准差 <5%。
4.X 射线荧光光谱法（XRF）
X 射线荧光光谱法是使用 X 射线源产生能量光子激发出特征波长的荧光，
不同种元素具有各自特定的 X 射线荧光波长，且元素的荧光 X 射线强度与样品

中该元素的浓度成正比，从而对样品中的重金属进行定量和定性分析。此法具有
分析速度快，前处理简单，分析元素范围广，谱线简单，不需破坏样品等优点。
Sosa 等应用 XRF 法测定马铃薯块茎样品中的铁和锌，通过校准以及外部和独立
的验证表现出较高的测定系数且具有较低的标准误差，表明可以通过 X 射线荧

光光谱法高精度地估计铁和锌。李梅研究表明 X 射线荧光光谱法经过软件处理
自动计算样品中镉的含量，能在 20min 内完成精确定量，检出限为 34μg/kg，实
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物标样标准偏差为 1.6×10 。
5. 液相色谱 - 电感耦合等离子体质谱法（LC-ICP-MS）

液相色谱 - 电感耦合等离子体质谱法原理是样品溶液经过前处理，通过雾
化器雾化后送入高温等离子体中，干燥、原子化、电离，元素离子经接口室进
入质谱仪，检测器对相应元素离子做出响应，经软件处理，响应强度和时间组

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