Page 142 - 食品安全与包装检测研究

食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

要对大型实验仪器设备操作过程记录，定期检查、保养和维护实验设备。
（3）实验用具及清洗

要选用标准型号玻璃量杯和试管等实验用具。按照正确的清洗流程清洗实验
用具，避免实验过程中污染和交叉感染的发生。
（4）实验用水和试剂

实验用水和试剂配比会直接影响实验结果。操作人员要结合实验要求选择实
验用水和试剂，确保其纯度和合理配比。
2. 操作过程中质量控制

（1）标准溶液配制和标定
检验人员称量试剂（误差控制在 1% 之内）后应根据称量结果配制标准溶液，
之后按照正确的操作流程和方法标定浓度，进而计算浓度值。时间是标准溶液浓

度影响因素。配制标准溶液后，要避免放置时间过长，以免影响实验精确度。
（2）物品称量
物品称量离不开天平。检验人员要结合食品理化检验要求，选择正确的感量

和称量范围，提高称量结果准确度。称量过程中避免应用纸，这会提高称量误差，
影响实验结果的准确性。可应用小烧杯称量比较稳定，挥发性小的物品。
3. 分析过程中质量控制

（1）选择合适的分析方法
检验人员在食品理化检验过程中，要结合实验要求和实验室环境，在国家统
一规定范围和标准规定范围内，选择正确的实验分析方法，确保实验过程精确度，
提高实验结果合理性。

（2）常规质量控制
检验样品分析过程中，要进行空白试验，并对平行样品和加标回收率进行测

定。空白试验是为了估计和消除样品中除了被测物质外各种要素的影响，以确保
试验结果的精确度和可靠性。在食品理化空白试验过程中，一般应用水测定影响
食品安全的相关要素。测定平行样品。检验人员一般会多次测定同一种样品，以
最大程度减少食品样品测定过程中误差。检验人员要控制平行样品测定结果误差

在最大允许值范围内。测定加标回收率。检验人员在实验操作过程中在样品中加
入定量标准物质和样品进行同时测定，进而分析测定结果，根据加入物质的反应

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