Page 143 - 食品安全与包装检测研究
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第五章 检验样品处理以及检验的相关分析
情况，确定其回收率。
（3）滴定样品
检验人员要控制样品滴定速度。在进行氧化还原滴定和沉淀滴定过程中，要
控制平行样间滴定速度，以减少实验误差。
（4）绘制标准曲线
检验人员要依据实验结果计算回归方程或绘制标准曲线。当标准曲线相关系
数接近 1，说明准确性较高。
4. 检验分析后质量控制
样品检验完成后，检验人员要记录并核查检验分析数据，将实验结果控制在
相关误差范围内。同时食品理化检验实验结束后，要检查实验结果处理情况，看
其是否与数值修约规则相符，进而核查实验结果，确保试验过程和实验结果的可
靠性。
（二）食品微量元素检验样品处理方法
1. 干法灰化处理
这种处理方法是先将食物样品中的杂物去除，称取一定数量食物样品并置于
瓷坩埚中，为去除其中的水分和挥发性成分，用微火加热瓷坩埚使食物样品干燥，
之后放置在高温炉中灰化成白色灰烬，向其中加入盐酸溶液后煮沸，冷却移入容
量瓶中混匀备检。干法灰化处理方法简单，不存在实际污染，大量样品被分解，
空白值较低；但存在低沸点元素的损失，挥发温度和时间以及食品中的微量元素
存在状态可影响损失程度。
2. 氧化分解处理
氧化分解处理所用氧化剂为液体或液固体混合物，在一定温度下氧化剂可分
解食物样品中有机物。由于氧化过程中需要液体存在，因此又称为湿法消化处理。
必要时可加入不同的催化剂，加速有机物的分解速率。这种方法分解有机物时主
要依靠氧化剂的氧化能力，温度一般不做特殊要求。其优点是简便快速、有较强
的适应性、具有较小的挥发和附着损失，其缺陷因应大量应用试剂，大量有害气
体会伴随氧化过程中产生，具有较大的危险性，会伴随该法适应性强、简便快速、
挥发损失和附着损失小，试剂用量较大，有较高空白值，在消化过程中会产生大
量有害气体，危险性较大。
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