Page 188 - 食品安全与包装检测研究

食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

的是，防腐剂使用不当或过度使用会对人体造成一定程度的危害，引发一系列的
副作用。防腐剂长期过量摄入会对人体健康造成一定程度的影响，做好食品中防
腐剂含量的测定是一项极为重要的内容。赵艳霞等对阿胶糕采用沉淀蛋白，超声

提取的前处理，过膜后进入高效液相色谱系统中，能够完成苯甲酸、山梨酸、脱
氢乙酸、水杨酸、苯氧异丙醇、2，6- 二氯苯甲醇、苯甲酸甲酯、碘丙炔醇丁基
氨甲酸酯、对氯间甲酚、2，4- 二氯苯甲醇、σ- 伞花烃 -5- 醇、氯二甲酚、氯咪

巴唑、苄氯酚、三氯卡班和硫柳汞钠 16 种防腐剂含量的测定。以 C18 柱为分析
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柱，将 pH 为 3.8 含 0.02mmol·L 乙二胺四乙酸二钠的 0.025mol·L 磷酸二氢
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钠溶液作为无机相，将甲醇作为有机相，梯度洗脱，在洗脱速度 1mL·min ，
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波长 230nm 下进行检测。该方法在 20 ～ 500ng·mL 线性关系良好，相关系数
均不小于 0.9995。16 种防腐剂加标回收率为 98.8% ～ 102.5%，测定结果的相对
标准偏差为 0.78% ～ 2.36%。此方法操作简单、目标物分离度好，无论是检测准

确度还是样品回收率都较好。将高效液相色谱应用于食品防腐剂的测定不仅前处
理简单且通量大、准确度高、分析速度快，是防腐剂测定中最常用、最有效的技
术之一。
4. 抗氧化剂的检验

食物的腐烂很大程度上是由氧化作用导致，而抗氧化剂的应用能阻止或延缓
食品氧化变质、提高食品的稳定性和延长贮存期。食品抗氧化剂可分为人工合成
与天然抗氧化剂。常用的天然抗氧化剂有植酸、茶多酚、花青素，常用的人工合

成抗氧化剂有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯。但天然抗氧化
剂的稳定性相对来说较差，因此在实际使用时，人工合成抗氧化剂的应用较为广
泛。抗氧化剂的检测常使用高效液相色谱 - 二极管阵列检测法，在实际检测中获
得了良好的效果，加标后的样品回收率可达到 80% ～ 102%，该方法具有较高的

灵敏度和较高的检测效率，能有效检测食品添加剂中抗氧化剂的含量，具有良好
的应用价值。

三、高效液相色谱法在农产品质量安全检测中的应用

（一）HPLC 法概述
所谓 HPLC 是指基础色谱，是将分离技术与液相色谱技术相结合，形成一

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