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食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

最后，在食品添加剂中的应用。食品添加剂不仅可以改善食品的口味，满足
消费者的味蕾，还可以有效延长食品的保存期限，然而食品添加剂的使用量一旦
超出规定量范围，便会对人们的健康构成威胁。液相色谱检测技术在检测食品添
加剂方面发挥着显著优势，可以检测出苯甲酸、山梨酸等食品添加剂成分。将 -6%

乙酸溶液作为流动相，通过梯度洗脱对其波长进行检测，如果检测到添加剂的波
长、先行指数均在合理范围内，则表明食品比较安全。此外，液相色谱还可以对
食品营养成分进行检测，以明确食品营养成分的含量，为人们更好地调整营养摄

取类型提供有效参考。
（二）气相色谱检测技术原理及其在食品安全检测中的应用
1. 气相色谱技术原理
气相色谱技术具有分离效果好、分离速度快以及灵敏度高的优点，在食品安

全检测中有着非常广泛的应用。气相色谱检测技术是一种将气体作为流动相的色
层分离分析法。汽化的试样被流动相带入色谱柱中，由于柱中的固定相与试样中
各组分分子作用力不同，以致从色谱柱中流出的各组分的时间存在着一定差异，
可根据色谱图中的出峰时间及顺序，对化合物进行定性分析。同时，根据峰的高

低及面积大小，对化合物进行定量分析。
2. 气相色谱检测技术在食品安全检测中的应用
气相色谱检测技术在食品安全检测中的具体应用主要包括以下几个方面：第
一，食品生产厂家为了改善食品的甜度、口感，会在食品中添加大量食品添加剂，

其中最为常见的添加剂为甜蜜素。一旦这种物质的使用量远远超出规定范围，人
们食用之后，容易引发一系列健康问题，特别是机体代谢能力较差的人群食用大
量甜蜜素之后，会对其身体构成一定的危害。气相色谱检测技术可以对食品中的
甜蜜素进行全面检测，不但操作简单，而且检测结果的准确度非常高。有关人员

经研究发现，采用甲醇沉淀 - 气相色谱检测技术对食品中甜蜜素的含量进行检测，
可以对液体产品进行简单快捷的处理，避免复杂基质的干扰，结果重现性较好。
第二，在食品质量检测中的应用。食品添加剂已经成为食品生产过程中不可或缺
的环节，大量的食品添加剂容易对人体健康构成威胁，因此食品安全一直是社会

各界讨论的热点话题。相关部门在加大食品安全监督检查力度的同时，还应加强
研发新型灵敏的科技手段进行食品质量的检测，为广大消费者提供更加安全的食
品。有关人员采用气相色谱检测技术测定了浓香型原酒中乙酸乙酯及其含量。还

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