Page 182 - 食品安全与包装检测研究

食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

细胞特征与性能，改正荧光光谱检测法在分子生物学领域方法的缺点，使光谱检
测的检测程序更加简化，让食品安全检测的方法向着快速化、自动化、特异性强、
灵敏度高和简单好操作的方向发展。

第三节 高效液相色谱在食品安全检测中的应用

一、我国食品检验检测中存在的问题

根据我国食品检测现状可以发现，在食品检测过程中仍存在一些亟待解决的
问题，如食品检测方法的应用欠缺合理性、质量检测的控制力度普遍偏低等问题。
对于食品安全检测，我国对食品质量的控制做出了明确的规定与标准，凡是不符

合国家质量标准、地方质量标准以及行业质量标准的食品不得在市场上流通。事
实上，食品质量检测容易受一些外界因素的影响，使得检测结果产生偏差，以至
于检测质量缺乏全面保障。目前，我国食品安全检测技术尚未完善，未能形成统

一标准的检测方法，如在检测食品药物残留方面，以定性检测方法为主，定量准
确度不高，且检测方法较为单一，以致检测结果的准确度不高；在检测食品添加
剂方面，检测方法较少不说，检测标准仅限于食品添加剂的使用范围以及限量，
从而给一些不法食品生产厂家的投机取巧创造了可乘之机，给食品安全埋下了诸
多隐患。此外，快速检测技术水平距离成熟还有一段距离，无法在食品安全检测

中充分发挥其自身价值。对于农药残留的检测技术，其特异性剂灵敏度还有待提
升，仍需对该项技术进行持续深化的研究。当然，要进一步提高食品检测的质量
和水平，还需要重视食品安全检测档次的提升。

二、食品安全检测中的气相液相色谱技术原理及应用

（一）液相色谱检验技术及其在食品检测中的应用
1. 液相色谱检验技术的特点
现阶段，液相色谱检验技术在食品安全检测工作中有着十分广泛的应用，尤

其在化学分析剂物理分离等方面发挥着重要作用。液相色谱食品检验技术在我国
发展时间比较长，有着丰富的食品检验经验，技术发展已经趋于成熟。在食品安
全检测中应用液相色谱检验技术，通过物理性质将其分离成固定相和流动相，可

·170·