Page 181 - 食品安全与包装检测研究
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第六章 食品安全检测与食品微生物检测研究
久的检测手段，其仍有一些等待完善、改正的缺点和不足。而在荧光光谱法的仪
器问题方面尤其体现这种缺点和不足。第一，关于非金属和介于金属和非金属之
间的元素很难做到精确检测。在用基本参数法测试时，如果测试样品中含有 C、H、
O 等元素，会出现误差。因为制造农药的物质成分的元素多处于金属与非金属分
界线之间，而荧光光谱检测法在金属与非金属之间的元素难以做出精确测量，这
直接导致了使用荧光光谱检测法检测蔬菜瓜果的农药残留量的精准度。第二，不
能作为仲裁分析方法，检测结果不能作为国家认证根据，不能区分元素价态。因
为荧光光谱检测法检测中所改变的只是电子的状态，由基态到激发态再到基态，
并不能体现出其元素的价态，故也不能十分精准地测出食品中所含物质。第三，
标准曲线模型需求不时更新，在仪器发生变化或标准样品发生变化时，标准曲线
模型也要变化。由于使用仪器的不同，我们在检测过后所得出的数据也不同，因
此我们所做的标准曲线模型也不同。如此一来，如果对某一确定的物质多次使用
不同的仪器进行分析测量后，所得的标准曲线模型不同，这对检测结果的误差分
析带来了大大的不便。第四，我们从技术层面来看，不可否认的是我国的荧光光
谱检测技术和国际的荧光光谱检测技术仍然有着不小的差距。比如说我国自己研
发的 X 射线荧光光谱仪器，虽然其使用年限和精准度都可以达到国际水平，然
而却因为我国自主研发能力比较薄弱，荧光光谱仪的重要部件，如使用年限长的
X 射线管，分辨率高的检测器，其所用的均为海外进口部件，所以我国应该在核
心部件和重要技术的研发上加强科技创新，增强自主研发能力，研发出有着高效
用、低成本的自主经济产权的新型设备。第五，从荧光光谱检测法的使用层面上
来看，我国无论是在食品质量检测、食品成分分析还是在转基因食品的鉴定的过
程中，荧光光谱检测法的使用都将会越来越普遍，其发挥的作用也将会是越来越
大的。然而国外的荧光光谱分析检测设备大多都是几十万甚至上百万，这样使得
我国国内许多机构根本没办法承受如此昂贵的仪器购买费用，这在特别大的程度
上限制了荧光光谱检测技术在我国国内应用与发展。
（二）荧光法在未来于食品检测方面的发展方向
人类社会经济不断发展，相应地，人们肯定会对食品检测提出越来越高的要
求，而这也会促使荧光光谱检测法的改革和创新。未来荧光光谱检测法在食品检
测方面的发展会是：科学家们加速研究绘制出各种菌类的图谱，研发出在线检测
食品安全的荧光光谱检测软件，提高光谱检测的检测效率，定量分析测定菌类的
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