Page 38 - 食品安全与包装检测研究

食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

下，农产品的生产过程中使用了大量的催熟药剂以及农药，且食品中残留的农药
可危害消费者的身体健康安全。可以利用生物技术对食品中残留的农药成分进行
检验并确定农药的属性，及时发现有大量农药残余的食品，严控食品质量安全关。

除此之外，食品中的微生物也会对消费者的身体健康造成不良影响，大量的再加
工食品在加工过程中使用不合格的原材料或是工艺技术不合格，使食品中含有大
量微生物，提高了人们患病的概率，利用生物技术可以较为准确地检验出食品中
的微生物，从而有效避免含有大量微生物的食品进入消费市场。

（二）食品工程
1. 基因工程
我国对于基因工程的研究已经有 20 多年的时间，其中基因工程在生物学上
的研究是最多的，与食品的结合也比较紧密。在 2013 年，我国批准了 3 份转基

因大豆的进口安全证书，随着这一消息的发布，大家的目光再次集中在了转基因
食品的安全上。实际上，转基因食品也是基因工程研究的一个重要内容，我国研
究人员已经对转基因植物和动物进行了研究、开发。其中，乳腺生物反应器就是

一个比较好的例子，这项技术的研究是我国生物学领域研究的一个重要内容，利
用乳腺生物反应器可以对抗凝血酶Ⅲ蛋白进行提纯，从而提高抗凝血酶Ⅲ蛋白的
纯度，进而增强该蛋白的凝血功能。此外，乳腺生物反应器在畜牧业的应用较广，
且该技术对环境的污染较小，并且使用该技术生产产品，减小了对于血液的依赖
性，从而减小了对血液的需求，加强了对病毒的抵抗和预防，并且这种技术与传

统的技术相比，成本也降低了许多。基因工程在食品中的具体应用较为广泛，随
着基因工程技术的不断发展和创新，在基因工程的改造下，我国大多数食品的性
状相较于原来有了极大的改善和提高，且产量也在大幅度提高。基因工程在食品

工程中的应用主要包含以下方面。
（1）使食品工程资源得到大幅优化
基因工程使我国大部分传统食品得到了优化和改善，并延伸出许多新的品种，
例如将基因工程应用于抗除草剂以及抗旱植物中，可有效提高植物的防病虫性以
及产量。

（2）提高产品质量和产量
例如，西红柿在生长过程中极容易受到聚半乳糖醛酸酶的影响，导致产量和

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