Page 40 - 食品安全与包装检测研究

食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing

果。当前，生物酶工程已应用于许多产品的研究和生产中，日常生活中常用的甜
味剂就是通过生物酶工程技术研究生产出的。此外，利用生物酶工程技术制作的
酶制剂具备一定的催化作用，可用于食品的保鲜，并对于外来的某些不利因素进

行预防和抵抗，从而更好地保持食品的优良性状。笔者发现将溶菌酶应用于食品
中可以对革兰氏阳性菌产生作用，该酶没有毒性且反应条件比较专一，可应用于
大部分食品中。

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