Page 81 - 食品安全与包装检测研究

第四章 食品质量检验问题及关键技术应用研究

第四章 食品质量检验问题及关键技术应用研究

第一节 食品质量检验中农药残留的检测技术

一、食品中农药残留检测的样品前处理技术

（一）样品前处理技术概述及重要性

完整的样本分析过程从采样开始到完成分析报告，包括 4 个关键步骤，分别
为样本采集、样本前处理、分析检测以及数据处理与报告结果，其中样品前处理
环节在时间上占据样本分析全过程的 70%。样品前处理也称样品预处理，是指将
样品分解，使被测组分定量地转入溶液中以便进行分析测定的过程。随着现代分

析化学的发展演变，样本性质愈加复杂多样，且检测过程极易受外界客观因素的
干扰影响，无形之中提高了样本检测难度。通常情况下，收集到的样本不能直接

进行分析检测，检测前开展的样本前处理工作就显得尤为重要。样品前处理可有
效杜绝食物样品对离子源和倍增器造成污染，从而大幅提升食品检验效率。展开
样品前处理工作的前提条件是选择恰当的样品前处理技术，应依据所检测样本的
食物品类、检测要求及样品特征综合选择，以此确保检测结果精准有效，进而提

高食品安全质量。
（二）食品农药残留检测中常用的样品前处理技术
1. 固相萃取技术

固相萃取技术主要是利用固体吸附剂吸附处理液态样品中的目标化合物，将
液体样品中的基质与干扰物质分离，最后利用热解吸附，或利用洗脱液对目标化
合物进行细节处理，以实现对目标化合物的整合分析。固相萃取技术相较于其他
技术手段优势更为明显，操作简单快捷且准确度相对较高，因此在食品农药残留

检测样品前处理中应用较为广泛。在固相萃取技术的实际应用过程中，结合萃取
柱填料的差异性，可将其分为多类萃取方式，包括正向固相萃取、反向固相萃取

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