Page 80 - 食品安全与包装检测研究
P. 80
食品安全与包装检测研究
Research on Food Safety and Packaging Testing
的压力下溶剂沸点提高、溶解能力增强，改变植物细胞结构，有利于溶剂进入细
胞器，改变溶剂和目标分子间的亲和力，改善溶解行为，超高压技术还可用于各
种天然成分的提取。超高压食品处理技术经过几十年的发展，已引起了人们的广
泛重视，通过改变细胞形态和蛋白质结构使食品杀菌或者变性，具有传统加热处
理无法比拟的优势。超高压食品处理通过其他协同措施降低处理压力，必将推进
超高压食品的产业化。
·68·
