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粮食贮藏与食品加工技术研究
Research on Grain Storage and Food Processing Technology

一、我国粮食生产的区域变化特征

（一）粮食生产的区域格局明显分化，主销区的地位显著下降

1990—2008 年，我国 13 个传统粮食主产区和 11 个传统粮食平衡区的粮食
产量占全国的比重分别提高了 267% 和 290%，7 个传统粮食主销区的粮食产量
占全国的比重下降了 557%。粮食主产区的地位有所提升，主销区的地位显著下
降。在我国粮食生产的区域格局变化的同时，各区域内部的粮食供求关系也出现

了严重分化。从主产区来看，变化最大的是四川省。1990—2008 年，四川省粮
食产量净减少 112680 万吨，位次也从全国第一位下降到第五位，从粮食剩余区
变成了粮食短缺区；河南省的粮食产量净增 206180 万吨，位次从全国第三位上

升到第一位；黑龙江省的粮食产量净增 191250 万吨，位次从全国第八位上升到
第三位。7 个传统粮食主销区的粮食产量均有不同程度减少，其中，广东省减少
了 345%；浙江省减少了 511%。在 11 个传统粮食平衡区中，云南省粮食产量增
加了 436%，产量超过了广西，并位居 11 个传统粮食平衡区第一位。

（二）主要粮食品种向优势产区集中，空间布局趋于合理
分品种来看，我国稻谷生产主要集中在长江中游区和东南沿海区，但有逐
年减少的趋势。1978 年这两个区域的稻谷产量和播种面积占全国的比重分别为

8091% 和 7138%，2008 年分别下降为 7138% 和 6083%；东北区稻谷产量和播种
面积大幅度增加，占全国的比重分别从 1978 年的 295% 和 257% 增加到 2008 年
的 1356% 和 1268%。小麦生产主要集中在晋冀鲁豫区，而且其产量和播种面积
均有大幅度增加的趋势，占全国的比重分别从 1978 年的 4536% 和 4012% 增加

到 2008 年的 5833% 和 5038%；长江中游地区的小麦产量和播种面积占全国的比
重略有增加，东北、西北、西南地区的小麦产量和播种面积占全国的比重减少的
幅度较大。玉米生产主要集中在晋冀鲁豫区和东北区，产量和播种面积占全国的

比重总体变化不大；西南地区的玉米产量和播种面积占全国的比重有较大幅度减
少，而西北区玉米生产增加幅度较大，分别从 1978 年的 988% 和 1041% 增加到
2008 年的 1649% 和 1624%。大豆生产主要集中在东北区且增加速度较快，其产

量和播种面积占全国的比重分别从 1990 年的 4327% 和 3825% 增加到 2008 年的
4889% 和 5122%；长江中游区和西北区的大豆产量和播种面积占全国的比重有
所增加；晋冀鲁豫区的大豆产量和播种面积占全国的比重大幅度下降。

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