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粮食贮藏与食品加工技术研究
Research on Grain Storage and Food Processing Technology

了其应用与推广。
第二，加热通风干燥。为克服自然机械通风干燥周期长，受天气因素影响较
大的缺点，通常利用加热空气介质的方法来提高干燥效率，一般将干燥空气介质

的温度控制在 30℃左右，热量来源既有传统的化石燃料，也有利用电能的空气
能热泵等。在应用方面，美国的一些农场主要推广使用低温加热干燥。所谓的低
温加热干燥是指将空气介质加热至不超过原温度 11℃的温度范围内进行通风干
燥的方法，热源主要采用化石燃料热机或电加热装置。近些年，我国在粮食干燥

技术方面取得了很大进步，但也存在着能源利用率不高，干燥不均匀，干燥后的
粮食品质不佳等问题。
第三，搅拌通风干燥。为了应对在就仓干燥过程中出现的粮食干燥不均、通
风死角及通风阻力大等问题，近年来，开始发展、应用搅拌通风干燥技术，其工

作原理是在粮仓内安装搅拌器，搅拌器上有一个水平轨道，联动着三四个立式螺
旋绞龙，整个搅拌装置在工作时绕粮仓中心不停地公转，立式绞龙一面沿水平轨
道移动，一面自转，从而完成对整仓粮食的翻动通风干燥过程。
粮仓内安装搅拌器后，在对粮食进行通风干燥时要兼顾加热通风情况与搅拌

频率的关系，实现搅拌时长与加热通风量相适应。在加热通风干燥过程中，若整
仓粮温升高大于 2℃，就需要不断地进行搅拌。但在连续搅拌过程中，需防止细
碎物质沉积到仓底，造成通风气流量减少，影响干燥效果。在对高水分或深层粮
食进行干燥时，需要注意启动搅拌器时螺旋绞龙所受阻力的大小，阻力太大会对

搅拌机械系统造成损坏。目前，德国在对粮食进行搅拌通风降水方面的技术已经
较为成熟了，在我国，中国农业大学曹崇文等也对搅拌通风就仓干燥技术进行了
深入研究。
搅拌通风干燥技术具有在自然通风或加热通风干燥过程中混合上下层粮食，

减小各层粮食的水分梯度，实现均匀干燥的优点。且在搅拌过程中，可以使粮堆
疏松，减小对气流的阻力，增加有效通风量，使粮温升高 1~2℃，实现加快降水
速率的效果。中国农业大学曹崇文等研究了玉米搅拌就仓干燥降水试验，研究结
果显示，在通风过程中若每天对粮堆搅拌 4h，粮食上下层水分梯度差会小于 1%。

美国专家博恩通过试验发现，对粮堆进行搅拌会使粮食的体积密度下降 8% 左右，
有效通风量增加约 33%。在其他条件不变时，风量增加就可提高通风干燥的效率，
与相同条件下未进行搅拌的粮仓相比，干燥时间缩短约一半，干燥成本也会有所

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