Page 77 - 粮食贮藏与食品加工技术研究

第三章 粮食仓储技术与管理

霉变、发热等情况极易出现；第二，粮堆环境容易滋生虫害、微生物，并加快其
繁殖，使虫蚀粒增多；第三，粮堆通透性明显降低，通风散热、熏蒸药剂向深层
次渗透受到了极大的阻碍，这种情况下粮堆降温困难重重，通过熏蒸方式很难达

到理想的杀虫效果。
3. 基础条件差，缺乏资金投入
对于科学保粮的实施来说，仓储条件为其提供了重要的基础，目前依然存在
很多旧仓库，这些仓库普遍存在着上漏下潮、墙体开裂、气密性差等问题。在这

种情况下，必须加大资金投入，为科学保粮奠定基础。然而目前很多国有粮食企
业的收入主要依靠各级粮食储备、政策性与经营性业务等，由于目前企业的经济
效益并不理想，企业在科学保粮方面也是力不从心，极大地制约了科学保粮这项
技术的进一步普及。

4. 对于保粮基础性工作有所松懈
当然，科学保粮不是单纯应用几项技术措施就能达到的，它还包含了很多基
础性工作。近年来，基层保粮工作中已经出现了松懈的苗头，一些地方对于这项
工作仅满足于不出问题即可，对于粮食的储存和保管标准普遍不高，要求上也不

严格。通过实际调查可以发现，库内外清洁卫生欠佳、粮堆不平整、查粮记录不
完善等问题比较普遍。之所以会出现以上问题，其原因可以从下面几方面进行分
析：第一，各级粮食行政主管部门对于科学保粮这项工作的检查和考核力度都减
弱了，基层对这项工作的重视度也就随着减弱；第二，改制以后，一些员工的思

想不能与新的用工制度相适应，不能从长远上为工作做打算，普遍存在着得过且
过的思想；第三，改制减员后，基层用于粮食保管的人员明显减少，人均粮食保
管工作量增大，这种情况下要想达到理想的保粮标准，确实存在很大困难。
（三）粮食企业做好仓储管理工作，促进科学保粮的对策

1. 树立科学认识，加强对保粮工作的领导
在粮食商品流通之中，粮食仓储工作占据着非常重要的地位，在粮食收购、
销售与加工之间起到了连接、沟通作用，可有效满足军需民用，发挥平抑市场、
调剂余缺的重要作用，可从保管环节上确保粮食的品质与新鲜度，从而减缓陈化

的速度，促进企业经济效益、社会效益的提升。粮食仓储工作一旦松懈，从具体
企业来说，不仅会造成工作效率的下降，对粮食收购、粮食保管以及粮食调运等
环节造成不良影响，同时还可能引发粮食霉变、发热、生虫，使粮食整体品质降

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