Page 80 - 粮食贮藏与食品加工技术研究

粮食贮藏与食品加工技术研究
Research on Grain Storage and Food Processing Technology

的仓储管理能够有效提升粮食安全三个关键点的质量，进而保障人民食品安全，
维护社会稳定。具体来说，从需求量的角度，科学的粮食仓储管理能够有效提升
粮食存放的时间，进而大量提升同期合格粮食的数量。从安全性的角度，科学的

仓储管理能够保证粮食在存储过程中不会由于各种因素而出现预期之外的变质现
象，从而确保食品卫生符合要求。从流通角度，科学的仓储管理能够充分发挥粮
食仓储中心纽带的作用，充分连接粮食生产、加工、销售等具体环节，促进我国
粮食层面的快速流通，进而使我国真正解决粮食安全层面的各项问题，成为国际

意义上的粮食大国。
（二）粮食安全背景下粮食仓储存在的问题
1. 管理意识较差
当前，我国部分粮食仓储机构缺乏对食品安全性的认识，没有真正理解粮食

仓储对于人民幸福生活的重要性，这在实践中往往存在多种方式。首先，部分粮
食仓储单位思想传统，再加上利益层面的考虑，使其反对执行科学的管理手段。
其次，部分仓储单位不重视科学储量方式对于食品安全的重要性，对于低温制冷、
计算机参与仓储环节的重要性没有清醒的认识。最后，科学储粮需要消耗大量的

经济成本与人力成本，这对于盈利能力较差的储粮企业来说是一笔不小的支出，
存在较大的经济风险。
2. 管理人员素质较低
当前，大部分储粮单位基层管理人员的素质普遍较低，其年龄往往较高，学

历水平参差不齐，由于待遇方面的问题，不容易吸引高素质人才加入储粮单位管
理部门当中。这一现状与多种因素之间存在密切的关系，首先，大部分的粮食储
存专业学院都停止了办学，相关单位很难从高校中吸纳专业程度较高的人才。其
次，当前大部分储粮单位的经济效益并不高，无法将大量经费投入人才培训以及

人才招募上。最后，由于效益较差，粮食仓储单位通常难以留住高素质的人才。
以上因素综合导致粮食仓储人才队伍中出现了严重的断层，进而限制了科学储粮
管理制度的发挥。
3. 粮食储备方式不合理

我国当前实行的粮食储备方式存在一定的问题，并不能起到较好的粮食存储
效果。具体来说包括以下几点：首先，结构不合理。当前，我国在粮食仓储结构
上没有进行细分，对大部分粮食统一采用长期静态储存的存放方式，这种措施节

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