Page 83 - 粮食贮藏与食品加工技术研究

第三章 粮食仓储技术与管理

际机构的重视。中国是发展中的农业大国，由于农业产业的现代化水平有待提升，
所以在收获粮食、运输以及仓储等过程中都存在一定的损耗现象，而储粮损耗也
一直困扰着我国粮食承储企业。作为粮食仓储单位，要想做好储备库管理工作，

粮库就要尽可能降低储粮损耗。
（一）粮食损耗简述
粮食轮换后，其出库量与入库量存在的差额，即所谓的粮食损耗。2009 年
发布的《粮油仓储管理办法》中规定粮油储存损耗，涵盖自然损耗与水分杂质减

量两种。针对前者的自然损耗，指的是粮油在储存过程中，由于正常的生命活动
而消耗的干物质，计量合理范围内的误差，以及在检验或化验中所损耗的样品，
再就是受到虫鼠雀害等造成的相关损耗。而针对后者的水分杂质减量，即指的是
粮油在入库与储存过程中的水分自然蒸发、通风、烘晒以及除杂与整理等等相关

作业中所造成的水分降低，杂质的减少等相关损耗。由上述可见，粮油储存损耗
是客观发生的，储存损耗虽说不能消除，但可以通过相关分析其生产的原因，并
适当采取科学合理的手段与措施以减少损耗发生的量，以此做到节能减耗，提高
效益。

（二）粮食储备的分类
所谓粮食储备，也是众多物资储备的一种，但与其他物资储备不同的是，粮
食储备由于其具有特殊作用，因此从我国目前粮食储备的现状，对其进行分类是
很有必要的。我国粮食储备由于其承担的主体不同，可分为政府粮食储备与民间

粮食储备。那么政府粮食储备，即中央与地方政府，通过国有企业进行的粮食储
备，而国家粮食政策与政府关系密切，也就是说政府储备主要是以政策性粮食储
备。政府储备是平衡我国政府粮食保障的供求关系，可对粮食供求进行调整，同
时也是控制粮食价格的较重要措施与手段。而民间粮食储备，也被称为社会粮食

储备，即指的是民营企业与农户所进行的粮食储备。由于粮食对人民与社会的特
殊作用，以及其对国家与社会和经济的重要性，也因此政府粮食储备始终在我国
粮食储备中占有主导地位。
（三）粮食仓储损耗发生的原因

1. 受出库、入库计量环节的影响
不管是粮食的出库还是入库，在计量期间都易出现误差，此现象是受很多因
素的影响，如计量仪的精准度不足、计量人员粗心大意以及操作不合理等，这些

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