Page 79 - 粮食贮藏与食品加工技术研究

第三章 粮食仓储技术与管理

行测定，缺少对水分、霉菌以及害虫等监控，而其中各系统相互不能兼容，并且
抗雷击、耐熏蒸腐蚀的能力都比较弱，粮情控制功能尚未完善。从品质监控上来
看，应该实现快速取样、快速检测、在线取样等仪器的开发与推广，同时还要确

保营养、安全、新鲜的粮食投入市场。
现阶段我国粮食仓储技术和西方发达国家存在较大差距。在新形势下做好粮
食仓储管理，这不仅是重要的经济任务之一，同时也是一项重要的政治任务，关
系到国计民生，可见这项工作非常光荣、艰巨。未来还需对我国的粮食仓储管理、

仓储技术进行创新、完善，从而不断推进粮食企业的仓储管理技术水平朝着更高
的方向发展。

二、粮食安全背景下粮食仓储管理

粮食是一个国家发展的重要基础与重要的民生物资，粮食的充足与否能够直
接影响社会的稳定，因此保证粮食安全、做好粮食仓储是当前时代发展的必然与
重要举措。然而，当前我国大多数企业在进行粮食仓储过程中，往往不会主动进
行技术革新，而是采用传统的管理措施，通过这种方式进行粮食仓储管理工作，

不仅会大大降低仓储粮食的质量，也会造成大量的资源浪费，不利于国家的可持
续发展。
（一）粮食安全背景下粮食仓储管理的重要性
1974 年，联合国粮农组织在一次国际会议上第一次提出了粮食安全的概念，

其本质含义是，每个人在任何时候都能随时获取到维持生存和健康所需的粮食。
随着时代的发展与生活水平的富足，粮食安全也被世界上各个主要国家重新定义，
对我国来说，粮食安全的基本含义就是能够满足人们日益增长的物质需求，这一
概念与我国的政治宗旨是一致的。具体而言，从需求量的角度，能够满足人们的

物质需求。从安全性的角度，能够保障人们不会因为食品而危害身体健康。从流
通角度，能够维持粮食生产、储存、销售环节的可持续性，能够保障对民众进行
及时供给。
粮食仓储，顾名思义，是指通过科学的方式对粮食进行仓储，进而在最大程

度上提升粮食质量合格的时间，进而满足民众日常生活中对于粮食的需求，此外，
粮食仓储也是连接粮食生产、加工、销售各环节的重要纽带，对粮食仓储环节进
行科学管理，也能够保证粮食在市场上的高流通性。在粮食仓储阶段，进行科学

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