Page 76 - 粮食贮藏与食品加工技术研究

粮食贮藏与食品加工技术研究
Research on Grain Storage and Food Processing Technology

务，同时也可以很好地满足其做大做强的需求。这些企业应该在现有经营业务基
础上进行进一步拓展，要想达到做大做强的目标，就必须在社会中、群众中树立
起良好的企业形象，形成良好的企业信誉。科学保粮，就是要抓好入库粮质，为

储粮安全提供保证，这也是企业树立良好信誉与形象的重要方面之一。
4. 科学保粮的实施是满足降低成本、提升效益的需要
通过积极的探索，某国有粮食企业已经走出了一条属于自己的科学保粮的道
路，其主旨为“膜下低剂量环流熏蒸”，不仅极大地节约了费用，为企业降低了

成本，同时陈化过程也得到了延缓，促进了企业效益的提升，其经济效益、社会
效益非常明显。第一，通过加强对脂肪酸值的控制，并对粮食仓储品质进行优化，
出库轮换风险明显降低，同时对粮情的控制也得到了提升，减少了很多不必要的
开支和费用；第二，降低了投药剂量，防治费用显著减少；第三，避免重复熏蒸，

极大地节约了费用支出，还减少了污染的发生；第四，利用机械通风的方式降
温，同时实施膜下环流熏蒸，粮堆稳定性得到了极大的提升；第五，在科学保粮
条件下，粮情更稳，污染更少，陈化速度更慢，真正地为粮食出库的品质提供了
保障。

（二）粮食企业仓储管理工作的现状
1. 对科学保粮的重要性、必要性不重视
目前，粮食企业普遍对搞活粮食经营比较重视，而对科学保粮的实施力度却
不够，普遍过于重视经营业绩，而对仓储管理不重视，缺少长远的计划和打算，

将工作的重点放在了眼前利益上。同时，并未对目前国有企业的客观条件进行综
合考虑，此时去谈科学保粮，势必会对科学保粮产生片面的理解，容易把它理解
成采用计算机测控的方式或采用准低温保粮的方式，需要很大的资金投入。但是，
从国有粮食企业的情况来看，在多种因素的制约之下，比如仓储条件、资金实力

等，很多粮食仓储技术并未投入实施，因此忽略了科学保粮的真实内涵。
2. 粮食入库质量控制存在极大困难
自从粮食购销走向市场化之后，粮食逐渐从以往的单一经营渠道发展为多元
化经营模式，粮食入库质量的控制难度越来越大，这无疑对粮食安全仓储带来了

直接影响。从整体情况来看，粮食入库质量正在逐渐下降，入库粮食的原始水分、
杂质含量明显已超出安全仓储的标准，入库粮食质量降低，这对粮食安全保管造
成了严重影响。具体表现为：第一，粮堆呼吸非常旺盛，仓储稳定性明显降低，

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